Јоцоте информације, рецепти и чињенице

Опис / укус

Плод Јоцоте (изражен хо-ЦО-таи) расте на лишћарском дрвећу у топлој тропској клими. Почињу се развијати пратећи ситне црвене цветове, пре него што се на дрвету појаве листови. Плод Јоцоте расте уз густе, квргаве гране у гроздовима или сам. Пречника су им око 2 и по до 5 центиметара и благо су издужени. Неки на крају имају дугме или су необичног облика. Младо воће Јоцоте је зелено или жућкасто-зелено и сазрева у љубичасту или црвену боју, а неке варијанте врсте сазревају у жуту боју. Танка кожа има воштани изглед и јестива је. Пулпа је зрела и слатка. У средишту плода је велика коштица или коштица која је нејестива. Каже се да је укус воћа Јоцоте сличан шљиви, слаткаст са мало киселог афтертастеа.

Годишња доба / Доступност

Јоцоте воће је доступно у јесенским и зимским месецима.

Тренутне чињенице

Јоцоте воће је мало тропско воће, научно класификовано као Спондиас пурпуреа. Популарно је воће широм Централне Америке, посебно у Никарагви и на Костарики. Од 2011. године Јоцоте се узгаја у Чиапасу у Мексику, пружајући толико потребан посао произвођачима у том подручју и добро дрво за садњу у подручјима погођеним ерозијом тла. Плод Јоцоте познат је и под називом Пурпле Момбин, Јамаица Плум, Цируела (шпански за „шљива“) или Хог Плум. На Филипинима се плод зове Синигуелас. Постоји много различитих врста воћа Јоцоте, до 50 забележених у Никарагви. Велика је варијабилност међу плодовима и њиховом бојом и изгледом. Јоцотес су повезани са мангом и са индијским јабукама од којих добијамо индијске орашчиће.

Нутритивна вредност

Јоцоте воће је богато витамином Ц и угљеним хидратима. Извор су калцијума, фосфора, гвожђа и мале количине влакана. Садрже каротен, витамине Б комплекса и неколико важних аминокиселина. Јоцотес садрже високо антиоксидансе, који помажу у ослобађању тела од слободних радикала.

Апликације

У воћу јоцоте најчешће се ужива такво какво јесте, сирово и потпуно зрело. Зрело воће ће бити мекано на додир. Незрело воће Јоцоте може се јести, мада је много трпко и помало горко. У Костарики их једу са сољу. Од њих се прави тарт сос или се кисели у сирћету и једу са чиле паприком и сољу. Зрело воће једе се слично шљиви или мангу, једе се пулпа и одбаци коштица. Од целулозе се могу правити пића, пасирана и помешана са водом и заслађивачем. Цело воће се кува у води са шећером, а понекад и од другог воћа да би се направио сируп или „мед“. Ово се једе са сладоледом или самостално као десерт. Плодови се кувају цели како би се направиле конзерве, а семе процедило од течности. Врењем и сушењем плодови Јоцоте сачуваће их неколико месеци. Неопрано воће држите у фрижидеру до недељу дана.

Етничке / културне информације

Стабла Јоцоте становници Централне Америке користе стотинама година, како за храну, тако и за лекове. Дрвеће се такође користи за стварање живих ограда и за помоћ у заустављању ерозије тла. Сок или гума са дрвета користе се као лепак, а исти материјал се комбинује са сапотом или ананасом да би се направио третман за жутицу.

Географија / Историја

Плодови јокоте су пореклом из подручја које се протеже од јужног Мексика до северног Перуа и делова северно-обалног Бразила. Најчешће су у Костарики, Гватемали, Хондурасу, Салвадору и Панами. Иако их има у расту широм Западне Индије и на Бахамима. Шпански истраживачи донели су воће Јоцоте на Филипине, где је популарно. Неки Јоцотеси су примећени како расту на Флориди, мада се не обрађују и вероватно се саде као занимљивост. Истраживачи верују да су генетске варијације плода Јоцоте сачуване за будуће генерације због људи који биљку негују и одвајају је од дивљег станишта. Због смањења површина сувих тропских шума у Централној Америци, Јоцотес би могао постати угрожен да није било популарности плода међу локалним становништвом и успеха у узгоју. Јоцотес се могу наћи у специјализованим продавницама које нуде храну и производе централне Америке.