| Наследи наслеђа |
Опис / укус
Рибстон пиппин јабуке су средње до велике, округластог су облика, иако су често нагнути и могу изгледати неправилно. Чврста, жута до зелена кожица има шаролик изглед са црвеним пругама, наранџастим руменом и рушевинама у основи и на врху плода. На благо ребрастој површини коже такође има много леће препланулих лентикела или видљивих пора. Месо бледо жуте до кремасте боје је чврсто, густо и хрскаво са неколико, тамно смеђих до црних семенки обавијених влакнастом језгром. Рибстон пиппин јабуке су ароматичне и слатке са суптилним нотама крушке.
Годишња доба / Доступност
Рибстон пиппин јабуке су доступне на јесен.
Тренутне чињенице
Јабуке Рибстон пиппин, ботанички класификоване као Малус доместица ’Рибстон пиппин’, расту на малим до средње лишћарским стаблима и ове јабуке су биле изузетно популарне у викторијанско доба. Такође познате као Глори оф Иорк, Рибстоне, Траверс, Роцкхилл’с руссет, Формоса и Ессек пиппин, Рибстон пиппин јабуке се првенствено користе као десертна јабука и једна су од најпознатијих сорти Јоркшира у Енглеској. Јабуке Рибстон пиппин име су добиле по Рибстон Халл-у у Иорксхире-у јер су тамо први пут узгајане, а познате су као родитељ познате сорте Цок'с Оранге пиппин.
Нутритивна вредност
Рибстон пиппин јабуке су одличан извор витамина Ц и садрже витамин А и витамин Б. Такође су одличан извор растворљивих и нерастворљивих влакана, која могу помоћи у варењу.
Апликације
Рибстон пиппин јабуке су најприкладније и за сирове и за куване примене као што су печење, печење или пирјање. Одавно их се у Енглеској слави због њихове изврсности као десертне јабуке и могу се користити у питама, тортама, пецивима, кифлама, хлебу и колачима. Рибстон пиппин јабуке се такође могу кувати за прављење сосова, конзерви и намаза или пресовати за прављење сокова и јабуковаче. Могу се исећи на кришке и додати у соти или пржењу, пржити са кореновим поврћем или додати у пире кромпир за слатки и слани прилог. Рибстон пиппин јабуке добро се слажу са крушком, пеканом, купусом, сувим грожђем, каријем, оштрим сиревима, рузмарином и топлим зачинима. Држаће се до месец дана ако се чувају на хладном и тамном месту.
Етничке / културне информације
Јабука Рибстон пиппин била је толико вољена у Енглеској да је 1962. године добила Награду за заслуге Краљевског хортикултурног друштва. Ова годишња награда одаје признање биљкама које се лако узгајају, познате су по високом квалитету и отпорне су на многе болести.
Географија / Историја
Рибстон пиппин јабуке први пут су узгајане 1708. године у Рибстон Халл-у у Иорксхире-у у Енглеској. Након што је примио три семена или семенке из Нормандије у Француској, сир Хенри Гоодрицке је посадио коштице, од којих је једно постало прво дрво Рибстон пиппин. Јабуке Рибстон пиппин постале су изузетно популарне у Енглеској и веровало се да их је у Сједињене Државе донео Бењамин Ваугхан пре револуције. Данас се јабуке Рибстон пиппин и даље узгајају у регионима широм Енглеске и у одабраним воћњацима у Сједињеним Државама који су специјализовани за сорте наследства.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују јабуке Рибстон Пиппин. Једно је најлакше, три теже.
| Месар, Бејкер | Рибстон Пиппин јабучна пита |
