Опис / укус
Амла су мале, округле бобице са светло зеленом кожом. Кожа је готово провидна, са 6 до 8 слабих жутих пруга, што чини да је Амла сегментирана. Кожа је жилава, а опет танка, са месом које је оштро и сочно, а има и киселкаст и горак укус. Месо Амле је такође помало трпко. У средишту бобице лежи камен шестерокутног облика са 6 малих семенки.
Годишња доба / Доступност
Амла је доступан током зимских месеци.
Тренутне чињенице
Амла или индијска огрозд, је суптропско воће истоименог дрвета пореклом из Индије. Бобице сличне мермеру не користе се само у разним припремама хране, већ су веома поштоване у ајурведској медицини. Ботанички позната као Пхиллантхус емблица, Амла је позната и као Емблиц, потичући од њеног другог познатог ботаничког имена: Емблица оффициналис.
Нутритивна вредност
Воће Амла има изузетан садржај антиоксиданата, бобице се соче за екстракте и суше у праху за капсуле. Студије су показале да његов садржај хранљивих састојака садржи феноле, флавоноиде и танине, заједно са широким спектром других антиоксиданата. Индијска огрозд садржи 20 пута већу количину витамина Ц као поморанџа.
Апликације
Амла се може јести свежа, мада се горак укус боље ублажити посипом соли. Да бисте ослободили бобице горког укуса, потопите их у слану воду пре припреме. Традиционално се користи у Индији за киселе краставце и одреске, индијска огрозд има и слатку и слану примену. Амла мурабба је слатки резерват који се послужује са индијским сомуном. Амла се може испећи у колачима или сок који се користи као арома за сирће и маринаде.
Етничке / културне информације
Амла се вековима користи у ајурведској медицини за обнављање здравља и виталности и за утаживање жеђи. Воће стимулише пљувачне жлезде. Прописан је за дијабетес и високи холестерол, здравље органа за варење, здравље срца, кашаљ и упале грла. У руралној Индији кажу да ако попијете гутљај воде након што поједете Амлу, вода ће добити врло сладак укус.
Географија / Историја
Амла је пореклом из суптропских јужноазијских земаља Индије, Пакистана и Бангладеша. Амла се узгаја у актуелним пустињским областима Индије и комерцијално се производи у северној Индији. Хинду га поштују и његова употреба уткана је у верске обреде и церемоније. Током прашка Другог светског рата, бомбони и столови од сушене Амле давани су индијским војницима као додатак витамину Ц.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Амлу. Једно је најлакше, три теже.
| Спици Цхилли | Вино Нелликка / огрозд | |
| Ракова кухиња | Нелликаи Тхаиир Пацхади / Амла Раита | |
| Ракова кухиња | Неер Нелликаи - кисела огрозд |
