| Породичне фарме МцГратх | Почетна страница |
Опис / укус
Француски пасуљ беби жути је пасуљ без премца по укусу и нежности. Бере се у дужинама не дужим од четири инча, старости у којој је пасуљ још увек незрео. Њихова шкољка без шавова је бледо лимунске боје лимете са прозирним жутим сочним месом са прегрштом ситних и нежних жутих семенки. Жута боја бебе Жути француски пасуљ претвориће се у бледо зелену нијансу када се скува. Брзо врење праћено леденим купатилом може помоћи да се сачува део њихове жуте боје. Млади пасуљ се такође може користити у сировом облику као средство за приказивање своје живописне нијансе. Све у свему, бели жути француски пасуљ је благо травнат, хрскав и сладак и биће у најбољем укусу и текстури када се само лагано скува. Када бирате пасуљ, тражите махуне које су глатке и без модрица, махуне такође треба да буду оштре и пуцкетаве када се савијају.
Годишња доба / Доступност
Француски пасуљ беби жути доступан је током лета и раних јесењих месеци.
Тренутне чињенице
Француски пасуљ беби жути ботанички је део Пхасеолус вулгарис и члан породице Фабацеае, заједно са обичним пасуљем и грашком. За разлику од уобичајеног пасуља и грашка, беби, жути француски пасуљ се посебно узгаја и узгаја због махуна у односу на семе. Позната и као јестива махуна или врста пасуља, постоји неколико врста француских сорти пасуља, а могу се наћи у бојама зелене, жуте и љубичасте. Без обзира на боје пасуља, они су познат као зелени тип пасуља, јер се користе у њиховој „зеленој“ или незрелој фази. Мала је разлика, ботанички између француског пасуља и „уобичајеног“ зеленог пасуља, они се разликују само по зрелости, јер се француски пасуљ бере млад када понуди изузетно нежан залогај и слатки укус због којег су постали цењени.
Нутритивна вредност
Француски бели махунар садржи велику количину воде и нуди неке витамине Б, Ц, А и Е, као и манган, гвожђе и калијум. Пасуљ нуди знатно мање протеина од пасуља типа љуске као резултат незрелог семена. За највећи нутритивни садржај пасуљ треба јести сиров или само лагано куван.
Апликације
Француски пасуљ бебе жуте боје може се користити у сировом облику или у куханим применама. Његов укус, текстура и нутритивни садржај биће на врхунцу када се мало кува. Једна од најпопуларнијих метода кувања је бељење пасуља брзим кључањем у води, а затим потапањем у ледено купатило. Лагано кувани или сирови пасуљ комплиментираће тестенине, зелене салате и салате од зрна. Сирови пасуљ се може послужити цео заједно са кремастим умацима као црудите. Бланширани пасуљ може се послужити као прилог уз печену живину, шкољке и говеђи паприкаш. Француски пасуљ беби жути такође се може додати у последњи час рижоту, сотеу, тестенини и помфриту. Њихова текстура и укус добро се слажу са печуркама, црвеном паприком, парадајзом, луком, цитрусима, маслинама, кромпиром, љутиком, белим луком, риколом, инћунима, сланином, сосовима на бази креме, путером, дижонским сенфом, јајетом, туњевином, сирћетом, горгонзолом, и фета сир. Француски пасуљ беби жути треба чувати умотан у пластику и чувати у фрижидеру, ради најбољег укуса и текстуре у року од три до четири дана.
Етничке / културне информације
Француски пасуљ као што је беба Жути француски изузетно је популарно поврће у француској кухињи и тамо је познат и као Харицот Јауне. Свеприсутни су као прилог који се послужује једноставно са маслацем, лимуном и луком, а појављују се и у познатим француским класицима као што су гратинирани сокови, салата никоаз и ла морне. У западној Африци харицот верт се интензивно узгаја у бившој француској колонији Буркина Фасо, где је од 1970-их француски пасуљ најпрофитабилнија нетрадиционална извозна култура. Поред емиграције, у већини Африке постоји врло мало домаће потражње за француским грахом. У Буркина Фасу, међутим, локално становништво ужива у њима, пре свега као резултат пасуља који из једног или другог разлога не стигне да извози на време и на крају се прода на локалним пијацама. У Сенегалу су сотирани на маслацу, у Оуагадоугоу-у са прженим месом, а у Лац ду Бам-у, где се узгаја већина пасуља, комбинују се са просеним оброком и праве сахелски рижото.
Географија / Историја
Верује се да су преци француског пасуља пореклом из Јужне и Централне Америке. Тек крајем шеснаестог века, шпански и португалски боранију у Европу су увели у Европу. Њихова популарност у Француској ће расти у деветнаестом веку, где ће постати основно поврће на кулинарској сцени. Уместо већег, зрелијег зеленог пасуља који је заситио тржиште у време када су Французи фаворизовали пасуљ у његовој младој, ситној и нежној фази раста, што је довело до тога да незрели пасуљ ван Француске буде означен као „француски пасуљ“ . Првобитно су све сорте зеленог пасуља имале жице дужине махуне које је требало уклонити све док 1894. године Цалвин Кеенеи није развио први зелени пасуљ без жица у држави Нев Иорк. Као и већина пасуља беба, жути француски пасуљ преферира топле услове раста и није толерантан на мраз.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују жуте бебе француског пасуља. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Неко је делио Иеллов Баби Френцх Беанс помоћу апликације Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Иссакуах Фармерс Маркет Аматерске фарме 4233 Десмараис Рд Зиллах, ВА 98936 509-594-7098 хттпс://ввв.фацебоок.цом/амадорфармсдеиакима/ БлизуНВ Саммамисх Рд и 11тх Аве НВ, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 242 дана, 7/11/20 Коментари дељења: Слатко, хрскаво савршено када се лагано кува :) |
