| Фоод Бузз: Историја датума | Слушај |
| Фабле о храни: Датуми | Слушај |
Узгајивач
| Летећи диск ранч |
Опис / укус
Неопрашени датуми Даири сличног су облика и величине у поређењу са својим посејаним колегама, али немају централну јаму и мутније су бледо браон боје. Неопрашени урми по правилу не развијају сочну текстуру или висок садржај шећера на који смо навикли у комерцијално узгајаним урмама. Имају танку пулпу која има суву жвакаћу текстуру. Скромно слатког окуса датума Неопрашени Даири је врло суптилан и земљаст.
Годишња доба / Доступност
Неопрашени датуми Даири доступни су на јесен.
Тренутне чињенице
Датум Даири, такође се пише Даири, потиче од датуље, која је ботанички класификована као Пхоеник дацтилифера. Они су заправо џиновска врста траве, а њихове кости су нешто између зрна и плода. Мушко и женско цвеће се јавља на одвојеним дрвећима и углавном се механички опрашује за производњу комерцијалних усева. Међутим, када женско цвеће постане неопрано, мали урми без семена се и даље развијају и повремено их продају пољопривредници са посебним датумима. Неопрашени датуми Даири могу да расту заједно са опрашеним Даири датумима на истој стабљици и снопу.
Нутритивна вредност
Даири датуље су одличан извор дијеталних влакана, као и калијума, протеина, гвожђа, фолне киселине и Б-витамина.
Апликације
Благ укус и чврста текстура Неопрашеног Даири датума чине га јединствено опремљеним за неке неконвенционалне кулинарске примене. Иако им недостаје уобичајени ниво слаткоће и маслене текстуре, њихово месо добро стоји за саламурење у саламури зачињеној ђумбиром, коријандером, звезданим анисом и зрном бибера. Кисели краставци са датуљама упарите са тањиром са сиром или богатим динстаним месом, попут свињског рамена. Такође се могу исецкати на коцкице и додати у тесто за хлеб или надјев за живину да додају жвакаћи залогај. Бесплатни укуси укључују орашасте плодове, чоколаду, кафу, кајмак, јаворов сируп, цимет, кокос, поморанџу, банане, кајсије, ракију, рум, сир и сланину, свињетину и живину.
Етничке / културне информације
Неопрашени датум Даири сматра се секундарном културом и пољопривредницима, као и куварима, даје креативну прилику да направе нешто од онога што би иначе било одбачено.
Географија / Историја
У Калифорнију је 1913. године први пут донео Паул Попеное, датумска палма Даири пореклом је из Басре у Ираку. У њиховом родном блискоисточном станишту мала оса је одговорна за опрашивање цветова датуља, али покушаји увоза и употребе ових оса у Калифорнији нису били успешни. Већина комерцијалних гајева датуља има једног мужјака на сваких 40 до 50 женских стабала, али у природи је око половине свих палми мушких.
