Опис / укус
Мала је разлика између стабљике бриселске клице и растресите. Стабљика прокулице је јестива, али захтева дуже кување да би се постигао повољан укус и текстура. Стабљика даје извор хранљивих састојака за бербу, омогућавајући бриселском купцу да дуже задржи средства за живот и влагу. Изглед и укус клица остају исти. Клице су компактни заобљени листови чврсто повезани у појединачне главице сферичног облика чији је пречник од једног до два инча када сазре. Њихово лишће се креће од морско зелене до папратно зелене, неке сорте садрже румене врхове љубичасте црвене боје. Они нуде укусе посне траве и сирових орашастих плодова, заједно са горко-слатком горчином. Млађа бриселска клица има слађи, укуснији укус.
Годишња доба / Доступност
Кељ пупчар на дршци доступан је током пролећних, јесењих и зимских месеци.
Тренутне чињенице
Кељ пупчар, ботаничког назива Брассица олерацеа, припада породици Брассицацеае. Они су аксиларни пупољци биљке који прогресивно расту из нагоре клијајуће стабљике. Брассицацеае је економски важна породица прехрамбених биљака позната као биљке горушице, крсташи и купусњаче. Савремене сорте бриселске клице развијене су како би се уклонила горчина са којом су историјски повезани. Пет уобичајених врста кељ клица укључују Рампарт, Цонтент, Оливер, Ровена и Валиант. Свака сорта има своје сезонске склоности током јесени и зиме да би се појавила. Просечан потрошач, међутим, не би знао разлику између било које од ових сорти у укусу или изгледу.
Апликације
Кељ пупчар може се јести сиров или куван. Када се припреме сирово, најбоље их је обријати у танком облику и послужити као додатак салати или првом јелу. Најбоље методе за кување бели прокулице су динстање, печење, печење на роштиљу или печење на тави. Кељ пупчар поприма пратеће укусе што им даје већу дубину и привлачност, а уједно доноси слаткоћу бриселском. Повољни пратиоци укључују јабуке, бадеме, путер, кајмак, сланину, сиреве као што су пецорино, талеггио и алпске сорте, бели лук, сенф, печурке, маслиново уље, пистације, крушке, панчета, бибер, пињоли, мајчина душица, рузмарин и сирће лаког тела .
Географија / Историја
Сматра се да је бриселска клица поријеклом из Белгије, тачније регије у близини њеног главног града Брисела, по којој су и добили име. Остали су локална култура на овом подручју све док се њихова употреба није проширила Европом током Првог светског рата. Бриселска клица се сада гаји широм Европе и натурализована је у Сједињеним Државама. Они су хладно издржљива прехрамбена биљка која успијева у зимским мјесецима у умјереној клими са довољним гипким залихама кише и наводњавања. Стабљике кељ пупчара беру се у основи биљака непосредно изнад тла и продају се не само због својих кулинарских квалитета, већ и због украсности.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују брисачке стабљике. Једно је најлакше, три теже.
| Ми нисмо Мартха | Пржени бриселски клице на тесту од пива | |
| Кирбие'с Цравингс | Пржени зачињени бели лук, бриселски клице на стабљици |
Недавно дељено
Људи су делили брисачке стабљике помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 87 дана, 13.12.20 Коментари Шарера: Брисел вреба  Тржница фармера Санта Монике Два грашка у махуни у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 98 дана, 12/02/20  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 100 дана, 30.11.20 Коментариси коментаре: Бруссел стабљика од два грашка у махуни  Тржиште пољопривредника Универзитетског округа Органска фарма Фариас Бурлингтон, ВА НеарСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 116 дана, 14.11.20 Коментариси коментаре: Знате да је скоро Дан захвалности када нађете Брисел на дршци :)  Трговац Јое'с БлизуРицхфиелд, Минесота, Сједињене Државе Пре око 469 дана, 27.11.19  Тржница фармера Марилебоне БлизуУппер Вобурн ПлацеЕустон Роад (Стоп Л), Велика Британија Пре око 486 дана, 11/10/19 Коментариси коментаре: Свеже убране салвете киселе клице  Тржница фармера Санта Монике Лаурие Ницхолс 1358 Деер Цанион Рд Арроио Гранде, ЦА 93420 1-805-801-3370 хттп://2пеасинапод.фарм БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 490 дана, 11/06/19 Коментари Схаререра: Бриселска сезона се дешава  Рунгис Рунгис Транспортвег 34, 2991 ЛВ Барендрецхт 0310180617899 хттпс://ввв.рунгис.НЛ БлизуЗвијндрецхт, Јужна Холандија, Холандија Пре око 492 дана, 11/04/19 Схарер-ови коментари: Мноштво стабљика у Рунгису у Холандији  Фарме Пеззини Фарме Пеззини 460 Насхуа Роад, поштански фах 1276 1-800-347-6118 хттп://ввв.пеззинифармс.цом/ БлизуЦастровилле, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 517 дана, 10.10.19  Брентвоод Фармерс 'Маркет Породичне фарме Ундервоод 805-529-3690 ундервоодфамилифармс.цом БлизуСавтелле, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 724 дана, 17.3.19 Коментариси коментаре: Бриселска клица стабљика примећена на пијаци Брентвоод Фармерс 'Маркет. |
