Воће црвене палме

Red Palm Fruit





Опис / укус


Плод афричке палме, од афричке уљане палме (Елаеис гуинеенсис) су мали, јајасто-дугуљасти плодови који расту у гроздовима од неколико стотина, близу дебла на кратким тешким стабљикама. Плодови се крећу у величини од мање од 1 инч до 2 инча, а зрели су црно-црвени. Плод је влакнаст и мастан и окружује бело језгро, такође богато уљима. Тешко је описати уље из палминог воћа, али је димљено, изразито и јако и по укусу и по ароми. Према једном португалском истраживачу, „Мирише на љубичице, има укус маслина и има боју која меша храну попут шафрана, али чак ни све ово не може у довољној мери да опише њене посебне квалитете“.

Годишња доба / Доступност


Будући да уљана палма даје плодове континуирано током целе године, са новим гроздовима који сазревају сваког месеца, воће је увек у сезони.

Тренутне чињенице


Елаеис гуинеенсис је дрво из породице Арецацаеа, заједно са кокосовим и датуљим палмама. Дрво је висока палма, достиже и до 20 метара, са прстенастим деблом и круном од 20-40 великих листова. На истом дрвету расту мушки и женски цветови у одвојеним гроздовима. Плод се рађа у гроздовима, почев од 3-4 године након клијања и сазрева за 5-6 месеци након опрашивања. Свака гомила садржи стотине плодова који су по величини слични малој шљиви. Уљана палма је воћарска култура број један на свету, производи се у 42 земље широм света на око 27 милиона хектара. Око 90% произведеног палминог уља проналази пут у прехрамбеним производима, преосталих 10% иде у индустријске сврхе, укључујући сапун, свеће, мазиве масти и као састојак фармацеутских производа.

Нутритивна вредност


Нерафинисано црвено палмино уље богато је антиоксидантима, витамином Е, витамином А, витамином К, каротенима, ликопеном, токотреинолом и токоферолима. Може се користити уместо уља јетре бакалара за исправљање недостатка витамина А. Користе га владе широм света за борбу против исхране и недостатка витамина Е. Црвена боја потиче од врло високог нивоа каротена, више од 15 пута каротена у шаргарепи и 300 пута од парадајза.

Апликације


Из афричке уљне палме екстрахују се две врсте уља: палмино уље и уље језгре палме. Палмино уље се екстрахује из влакнастог меса које окружује унутрашње језгро. У свом девичанском стању ово уље је црвене боје. У овом тренутку је пун витамина, минерала и антиоксиданата. Користи се као кулинарски састојак многих афричких јела. Може се користити у чорбама и сосевима, као и за пржење. Јело из Гане, названо супа од палминог ораха, прави се кувањем, каширањем и процеђивањем меса воћа и кувањем уз месо и поврће. Препознатљив укус палминог уља чини га кључним састојком многих афричких јела. Комерцијално произведено палмино уље бели се и користи у широком спектру кулинарских примена. Друга врста уља, уље језгре палме, екстрахује се из унутрашњег семена плода. Слично је кокосовом уљу, чврсто је на нормалној собној температури и безбојно је. Уље од зрна палминог зрна користи се у комерцијалне сврхе, за прављење сладоледа, мајонезе, пекарских производа и посластичара.

Етничке / културне информације


Афричко палмино воће пружа Африканцима уље и храну већ најмање 5.000 година. Нека друга имена за ово важно воће укључују Мцхикицхи, Мјенга, Мубира, Мунази и Абе. Да би се задовољила светска потражња за палминим уљем, крче се шуме тако да стоје 75-150 палми по хектару. Воће се обично бере ручно помоћу ореза помоћу мердевина и конопаца, човек може убрати 100-150 гроздова дневно.

Географија / Историја


Афричка уљна палма је пореклом из тропске Африке. Сматра се да потиче негде близу Етиопије, а одатле се шири по целом континенту. Трговинским путевима пренесен је на Блиски Исток и у Индију, као и у Кину и Азију путем трговине свилом. Археолошки докази указују да је палмино уље било важно за древне Египћане. У Америку је унет трговином робова и био је усев повезан са плантажама робова. Индустријализовано 1960-их, 2003. производња палминог уља изједначила се са производњом соје. Елаеис гуинеенсис цвета у влажним гајевима тропског поднебља, захтева релативно отворено подручје за раст и размножавање и најбоље успева у добро одржаваном тлу. Може се наћи у Камеруну, Обала Слоноваче, Демократска Република Конго, Гана, Гвинеја, Сијера Леоне, Уганда. Представљен је у Кини, Колумбији, Конгу, Костарики, Еквадору, Хондурасу, Индији, Индонезији, Кенији, Мадагаскару, Малезији, Нигерији, Папуи Новој Гвинеји, Филипинима, Сингапуру, Соломоновим острвима, Шри Ланки, Танзанији, Тогу, Венецуели, и Занзибар такође.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују воће црвене палме. Једно је најлакше, три теже.
Добијев потпис Паприкаш од палминог уља
Првобитно непце Пилеће груди од црвене палме

Популар Постс