| Породична пољопривредна газдинства Цолеман | Почетна страница |
Опис / укус
Зелена салата Перелла мала је до средње величине, у просеку пречника 15-18 центиметара, и расте у растреситим, отвореним розетама. Глатки, широки листови имају много бора и набора и зелени су са тамноцрвеном бојом на врховима листова. Како лишће сазрева, црвене нијансе дуж ивица потамниће до дубоког бордо. Листови се такође повезују са хрскавим и сочним, бланшираним, бледо зеленим до белим срцем. Зелена салата Перелла је хрскава, нежна, баршунаста и слатка са благим, благо минералним завршетком.
Годишња доба / Доступност
Зелена салата Перелла доступна је током целе године.
Тренутне чињенице
Зелена салата Перелла, ботанички класификована као Лацтуца сатива, сорта је путерастих листова који припада породици Астерацеае. Позната и под називом Црвена перела, италијанска Црвена перела и Перела Роугетте де Монтпеллиер, зелена салата је старо, годишње наследство које може нарасти до седамнаест центиметара у висину и може се убрати као зелена салата или као зрела глава. Донекле ретко је наћи салату Перелла, коју домаћи кувари преферирају због оштре, баршунасте текстуре и најчешће се користи у свежим препаратима као што је салата.
Нутритивна вредност
Зелена салата Перелла садржи мало витамина А, калијума, гвожђа, калцијума, мангана и фосфора.
Апликације
Зелена салата Перелла је најприкладнија за сирове примене, јер су њени баршунасти, путасти листови изложени када се користе свежи. Главице зелене салате могу се исећи на пола, лагано пећи на жару и послужити као појединачна салата или листове поцепати или исећи и спојити са воћем, сиревима и преливима. Зелена салата Перелла такође се може користити за уматање тацоса, меса и поврћа, лагано динстана и сервирана са грашком, помешана у тестенину или послужена у супи. Зелена салата Перелла добро се слаже са вишњама, мандаринама, јабукама, авокадом, парадајзом, шаргарепом, ротквицом, коморачем, кукурузом, пармезаном, фета сиром, пистаћима, ориганом, копром, естрагоном, першуном, власцем, медом, сланином, живином, шкампима, говедином , и јогурт. Листови ће остати до једне недеље када се умотају у папирне пешкире и чувају у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
Перелла је омиљена сорта зелене салате која се узгаја у баштама у Европи, јер је погодна за хладнију климу, брзо расте, захтева мало одржавања и може се гајити током целе године. Најчешће се служи свеже у облику салате са светлим састојцима попут маслиновог уља, лимуна, власца, першуна и першуна или се користи као јестиве шоље за послуживање.
Географија / Историја
Зелена салата Перелла је италијанска сорта наследја пореклом из Европе која успева у ваљаним црвеним земљаним глиненим земљиштима на којима се налази кречњак. Данас се салата Перелла може наћи на локалним пољопривредним пијацама, у специјализованим бакалима и у баштама у Европи, Азији, Северној Америци и Аустралији.
