| Обална фарма |
Опис / укус
Сквош Марина ди Цхиоггиа је средње до велике величине, у просеку је тежак 10-12 килограма, округлог је, кратког и чучећег облика. Тамнозелена до сиво-плава кожа има благо, вертикално испупчење и готово је потпуно прекривена квргама познатим као шећерне брадавице, које настају од накупљања додатних шећера у кожи и месу тиквице. Кожа ће сазрети до те мере да се ноктом не може удубити, а стабљика на капици ће бити груба, крута и смеђа. Дебело, густо и суво, жуто-наранџасто месо окружује полушупљу влакнасту шупљину са много великих, равних семена кремасте боје. Кад је кувана, тиква Марина ди Цхиоггиа је нежна и слатка са орашастим укусима.
Годишња доба / Доступност
Сквош Марина ди Цхиоггиа доступан је у јесен и зиму.
Тренутне чињенице
Марина ди Цхиоггиа, ботанички класификована као Цуцурбита макима, италијанска је наследна сорта која је заједно са бундевом и тиквицама члан породице Цуцурбитацеае. Позната и као тиква Цхиоггиа Сеа, Марина ди Цхиоггиа долази из истоименог италијанског приморског села Цхиоггиа. Његови венецијански надимци укључују Зуцца Баруцца и Зуцца Санта, што у преводу значи света бундева. Уобичајена тиква у Италији, налази се на пијацама и на газдинствима у сезони, а продавци је и даље продају као популарну уличну храну дуж венецијанских канала, припремљену једноставно нарезану на жару и сољену.
Нутритивна вредност
Познато је да је наранџасто месо Марина ди Цхиоггиа богато бета-каротеном који пружа не само драгоцене хранљиве састојке, већ је и одговоран за живописно бојење тикве.
Апликације
Марина ди Цхиоггиа је најпогоднија за куване примене као што су печење, печење, кухање на пари и роштиљање, а може се користити у рецептима где год се тражи традиционална бундева. Кожа се може уклонити пре кувања или после, у зависности од жеље, а тиквица се може додати рижоту, минештри, сосевима и чорбама. Бундева нарезана на коцкице и пржена допуњаваће топле салате, препарате од тестенине или се може користити као прелив за сомун. Када се скува и пасира у пиреју, Марина ди Цхиоггиа чини идеално пуњење за равиоле, тортелине и може се додати тесту за њоке. Такође је позната као изврсна десертна бундева и може се користити у питама, тортама, кифлицама и брзом хлебу. Марина ди Цхиоггиа се добро слаже са коморачем, патлиџаном, радичем, кељем, луком, белим луком, рузмарином, босиљком, пињолима, сувим грожђем, циметом, коријандером, сенфом у праху, сирћетом, морском сољу, маслиновим уљем и пармезаном. Држаће се до шест месеци када се чува на хладном, сувом и тамном месту. Треба напоменути да ће се рок трајања продужавати све док стабљика остане нетакнута. Ако падне, рок трајања тиквице ће се знатно скратити.
Етничке / културне информације
Марина ди Цхиоггиа одавно је главна тиква у Венецији у Италији, где је на венецијанском дијалекту позната и као Суца Браца или брадавичаста бундева. Спомиње се у драми Ле Баруффе Цхиоззотте, коју је написао драмски писац из осамнаестог века Царло Голдони и приказује грађане Цхиоггиа како се боре због тиквице. Кувану тиквицу традиционално су продавали уличари, који би шетали градом, носећи дрвене даске на раменима нагомилане врућим печеним тиквицама. Сквош Марина ди Цхиоггиа потписан је састојак регионалних јела попут њока тиквице и венецијанских тортелина. Такође се користи у традиционалном јелу саор де суца баруца или слатко-киселој бундеви коју чине Марина ди Цхиоггиа у комбинацији са белим луком, пињолима, сувим грожђем, белим вином и сирћетом. Кулинарско средиште, Цхиоггиа и регион Венето познати су по морским плодовима и тиквицама, као и по прегршт чувених радића као што су кастелфранко, тревизо, цхиогга и верона.
Географија / Историја
Сматра се да су тикве Цуцурбита макима стигле до Италије путем истраживача који су се у Јужну и Централну Америку вратили у Шпанију. Крајем 1600-их, Марина ди Цхиоггиа јединственог изгледа била је позната као венецијанска тиквица, а име је добила по рибарском селу морске луке Цхиоггиа на јужном врху Венеције, где се већ дуго популарно узгаја и продаје. Због своје ограничене изложености и недостатка потражње изван Италије, Марина ди Цхиоггиа није доживела велики комерцијални успех других врста тиквица. Данас се може наћи у целој Европи и Сједињеним Државама на мрежним каталозима семена, узгајаних од стране специјалних наследника, и за кућну употребу у башти.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују сквош Марина ди Цхиогга. Једно је најлакше, три теже.
| Удобна храна мирне савести | Пржена Марина ди Цхиоггиа тиква | |
| Гобо Роот | Зимска супа од сквоша |
Недавно дељено
Људи су делили сквош Марина ди Цхиогга користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржница фармера Санта Моница Породичне фарме МцГратх Окнард, ЦА 1-805-444-3444 НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 525 дана, 10/02/19 Коментари дељења: Марина де Цхиогга Скуасх  Тржница фармера Санта Моница Давн Бирцх Три реке, Калифорнија 559-750-7480 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 546 дана, 9/11/19 Коментари поделиоца: Пие Тиме! |
