| Фарма бобица Хурст'с | Почетна страница |
Опис / укус
Бела рибизла расте на дрвенастим грмовима високим приближно два метра. Деликатне нити малих округлих бобица прво изгледају зелене, а касније сазревају у кремасте нијансе ружичасте и провидне беле, у зависности од сорте. Њихово мекано кашасто месо има сочну текстуру и садржи више малих јестивих семенки. Иако је и даље прилично трпка, бела рибизла је знатно слађа од црне и црвене сорте, нудећи цветну арому и ароме вишње, кивија, мушкатног грожђа и дуготрајног заосталог шећера.
Годишња доба / Доступност
Бела рибизла је доступна лети.
Тренутне чињенице
Бела рибизла је ботанички класификована као Рибес сативум, иста врста као и црвена рибизла. Они су технички албино верзија црвене рибизле и могу се разликовати у боји од беле, жуте или ружичасте. По правилу, бело воће обично има већи садржај шећера и нижу киселост од обојених, а бела рибизла није изузетак. За разлику од сорти црвене и црне рибизле за које се генерално сматра да су прејака и трпка за свеже јело, бела рибизла је савршено слатка и блага. Неке од најбољих сорти за сирове или куване примене су „Бланка“, „Бело грожђе“ и „Версаиллес Бланцхе“.
Нутритивна вредност
Бела рибизла је најмање хранљива рибизла у поређењу са црвеном и црном, али је и даље одличан извор витамина Ц.
Апликације
За разлику од црвене и црне сорте, бела рибизла се ретко користи у сланим применама. Њихов профил са ниском киселином и слатким укусом најбоље је резервисан за десерте или друге посластице. Њихов висок садржај пектина чини их природним избором за џемове, желе или надјеве, али најбоље је просејати ситно семе. Суспензирајте бисерне бобице у желатину или смрзнутом воћном соку за софистицирану попсицу. Могу се јести свеже, куване или сушене, а такође могу направити и запањујући украс када су обложени рицинусовим шећером. Бесплатни парови укључују цимет, мушкатни орашчић, ванилију, кајмак, каранфилић, лимуново воће, парадајз, клеку, ђумбир, јагоде, боровнице, брескве, вишње, џин, босиљак, лимунску вербену и нану.
Географија / Историја
Бела рибизла је природна мутација црвене рибизле која своје порекло има у средњој и источној Европи, као и деловима Азије. Они су хладна климатска биљка и сматрају се ретким налазима на већини фармера. Бела рибизла се лако оштети због изузетно танке коже и са њом треба руковати изузетно пажљиво. Да би се убрало, целу гранчицу натоварену бобицама треба одрезати са грмља, уместо појединих бобица.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују бобице беле рибизле. Једно је најлакше, три теже.
| Добро зачињена куварица | Џем од беле рибизле | |
| Прављење џема | Џем од беле рибизле |
