| Фоод Бузз: Историја гљива | Слушај |
Опис / укус
Осушене печурке маитаке лако је разликовати од осталих сушених печурки, јер је њихово плодиште сачињено од гроздастих лисних листова. Њихова боја варира од чисто беле до жутосмеђе до смеђе у зависности од тога колико су сунчеве светлости добили пре жетве. Текстура Маитаке-а након реконституције је сочна и получврста. Воћног су, земљаног и зачињеног укуса и када кувају, лако упијају пратеће ароме.
Годишња доба / Доступност
Сушене печурке маитаке су обично доступне током целе године.
Тренутне чињенице
Маитаке, што на јапанском значи плешућа печурка, позната је и под називом кокошка шума, кумотаке печурка и овчија глава.
Нутритивна вредност
Маитаке имају хипогликемијски ефекат, што их у основи чини природним извором хране за снижавање шећера у крви. Такође су богати минералима и витаминима.
Апликације
Сушене печурке Маитаке могу се користити уместо свежих печурки Маитаке. Растворите у води или темељцу и упарите са тофуом, поврћем на пари, пиринчем или резанцима. Комбинујте са осталим сушеним, дивљим печуркама у сосовима или са стране. Сушене печурке Маитаке чувајте у херметички затвореној посуди док не буду спремне за употребу.
Географија / Историја
Печурке маитаке су пореклом из планинских шума североисточног Јапана, где су име ретке гљиве и добиле због ретког присуства. Данас се печурке Маитаке гаје како би се повећала производња и доступност.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују сушене печурке маитаке. Једно је најлакше, три теже.
| Тори Авеи | Чорба од цвекле и маитаке са куркумом квинојом | |
| Лаура Б Русселл | Чорба са магичним печуркама | |
| Нема рецепата | Веган Пхо | |
| Др Јилл | Лековите печурке и супа од дубоких корена |
