Малабар кестен информације, рецепти и чињенице

Опис / укус

Кестен малабар расте у великој дрвенастој махуни у облику фудбала, у просеку у пречнику од 5-7 центиметара и дужини од 10-30 центиметара. Махуна има грубу кожу, пет вентила и прелази из зелене у смеђу када сазри. Унутар махуне налази се неколико округлих светло-смеђих семена са бледим белим пругама. Семе, које нарасте до пречника 1-2 центиметра, чврсто су упаковане у редове по пет у сваком вентилу и окружене су меканим, спужвастим, беличастим материјалом. Како семе почиње да сазрева, увећава се и бубри махуна док махуна не пукне и спусти семе на земљу. Сирово семе је мекано и има укус сличан укусу кикирикија. Када се скувају, постају хрскави и попримају дубок укус кестена и макадамије који је благо слаткаст и орашаст. Поред махуна, дрвеће кестена малабар познато је и по великим, мирисним, белим украсним цветовима и сјајној зеленој кори и длановитим листовима.

Годишња доба / Доступност

Кестен малабар доступан је на пролеће.

Тренутне чињенице

Кестен малабар, ботанички класификован као Пацхира акуатица, расте на великом зимзеленом дрвету које успева у субтропским и тропским регионима. Дрвеће кестена малабара може да нарасте и до преко осамнаест метара висине у свом родном станишту, али се такође може посадити као бонсаи у саксији. Познати и као гвајански кестен, орах Саба, стабло новца, биљка новца, дрво провизије и гвајански кестен, кестен малабар је у далекој вези са баобабом, дурианом и јужноамеричким сапотом. Дрвеће кестена малабар гаји се због семена у Јужној Америци и као украсна биљка у Азији.

Нутритивна вредност

Кестен малабар садржи протеине, уља и масти, као и аминокиселине триптофан, треонин и фенилаланин који могу помоћи у поспешивању раста.

Апликације

Кестен малабар се може јести сиров или у куваним применама, као што су пржење, пржење и печење. Такође се могу млети у брашно и користити за прављење хлеба. Кестен малабар треба намочити преко ноћи, што помаже да се жилава кожа раздвоји и ољушти, а затим семе треба извадити и уклонити са беле, порозне облоге семена. Кестен малабар се обично кува у тигању са сољу и уљем или пече у рерни. Такође се могу додати салатама, помфритима, јести самостално као међуоброк или млети и правити топли напитак. Поред орашастих плодова, млади листови и цветови могу се кувати и припремати као поврће и имати зелени, орашаст укус. Кестен Малабар чуваће се неколико месеци када се чува на хладном и тамном месту.

Етничке / културне информације

У Азији се малабарска стабла кестена обично продају као украсно звање биљке новца. Сматра се да дрвеће има добар фенг схуи и симболизује богатство, просперитет и срећу. Дрвеће је посебно популарно у Јапану и гаји се као бонсаи дрво или у малом лонцу са оплетеним деблима за естетску привлачност. Новчанице се обично виде у предузећима и могу имати додатне траке или украсне украсе омотане око дрвета за срећу и финансијски успех. У Јужној Америци кестен малабар се такође користи у кућним лековима за респираторне болести попут кашља.

Географија / Историја

Кестен малабар је пореклом из тропске Америке и налази се од јужног Мексика до Гвајане и северног Бразила до западне Амазоније. Нема докумената о томе како су се малабарски кестени проширили у остатак света, али данас се могу узгајати и продавати на специјалним тржиштима у Сједињеним Државама, Азији и Африци.