Опис / укус
Плодови гандарије су мале величине, у просеку пречника 2-5 центиметара, и округли су, овални, до јајастог облика. Када је млада, глатка, танка и јестива кожа је светло зелена и може имати тамно смеђе мрље, које се сазревају до наранџасто-жуте боје кајсије. Испод површине месо је живо кречно зелене боје када је незрело, трансформишући се у тамно наранџасту кад сазри и има мекану, желеу и благо влакнасту текстуру. Такође се налази дугуљасто, влакнасто семе у средишту меса које се креће у боји од јарко ружичасте до љубичасте и јестиво је, али има изузетно горак укус. Када се исече на плодове, плодови Гандарије испуштају воћну, благо мирисну борову арому која се многима пореди са мирисом терпентина. Воће има оштар, сочан и нежан залогај, а у зависности од сорте, месо може бити кисело, слатко или мешавина слатко-трпких укуса.
Годишња доба / Доступност
Гандариа има различиту доступност у одабраним регионима југоисточне Азије са врхунцем сезоне у касно пролеће до лета.
Тренутне чињенице
Плодови гандарије, ботанички класификовани као Боуеа мацропхилла, расту на дрвећу густог лишћа које може достићи висину преко двадесет и пет метара и припадају породици Анацардиацеае заједно са индијским орашчићима и мангом. Такође познате као мапранг, маријанске шљиве и шљиве манго, у југоисточној Азији постоји више врста воћа Гандариа које се разликују у нивоу слаткоће, киселости и киселости. Дрво Гандариа такође је популарна биљка за баште у врту, јер његово густо лишће пружа обилне количине сјене, а снажна производња воћа омогућава свестраност у кухињи за прављење самбала и рујака.
Нутритивна вредност
Гандариа је одличан извор витамина Ц, влакана и бета-каротена. Плод такође садржи мало калцијума, гвожђа и фосфора.
Апликације
Када је младо и незрело, воће Гандариа може се јести сирово и обложено сољу, шећером, бибером или соком лимете како би се уравнотежио кисели укус воћа. Гандариа се такође може користити у зачињеним воћним салатама познатим под називом рујак, исецкан и помешан у чатни, резан за кисела јела као што је асинан, помешан у сос од самбала или као кисело средство у куваним јелима попут карија, где се виде као замена за тамаринд и кисели креч. Када сазре, воће Гандариа конзумира се свеже, без руке, исечено на кришке и сервирано са лепљивим пиринчем или се сочи. Такође се могу кувати са шећером у резерват и служити уз десерте и сладолед. Воће гандарије добро се слаже са индијским орашчићем, кикирикијем, орасима макадамије, сувим грожђем, кокосом, бобицама, јабукама, дињама, соком лимете, чилијем и месом попут рибе, живине и свињског меса. Плодови ће се чувати до две недеље када се лабаво чувају у врећици у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У Индонезији се одржава седмомјесечна церемонија позната као тингкепан, тебус ветенг или минтони у част прославе труднице на порођај. Ова прослава има много различитих обичаја у зависности од региона и локалне културне праксе, али неке од церемонија укључују ритуал цвећког купања, молитву старешина за безбедан процес рађања и конзумацију традиционалне хране. На западној Јави, рујак канистрен је салата која се састоји од седам различитих врста ољуштеног воћа, укључујући гандарију, и фино је исецкана са кокосом и зачинима. Легенда каже да ако жена окуси слаткоћу када једе салату, беба ће бити девојчица, а ако зачини укус, беба ће бити дечак.
Географија / Историја
Плодови гандарије пореклом су из југоисточне Азије, а иако је њихово тачно порекло непознато, дрвеће дивље расте у низијским, тропским регионима од давнина. Плодови се такође узгајају у малим размерама на Тајланду, Суматри, Борнеу и Западној Јави, а налазе се на локалним тржиштима у Малезији, Индонезији, Тајланду, Филипинима, Борнеу, Јави, Суматри и Маурицијусу.
