Опис / укус
Плодови олосапа расту у висећим гроздовима и углавном су мали плодови, у просеку пречника 3 до 5 центиметара и дужине од 6 до 10 центиметара. Дугуљасте, равне до благо закривљене воћке имају танку, наборану и текстурирану кожицу која сазрева од зелене до златне, жуто-наранџасте или смеђе. Како плод сазрева, кожа такође добија квргав изглед и омекшава, омогућавајући некима да дају када се притисну. Испод површине месо је светло жуто, меке и полусуве конзистенције налик пасти, обухваћајући издужено и влакнасто смеђе семе које продужава дужину плода. Олосапо је ароматичан и има необичан, слаткаст укус упоређен са мешавином слатког кромпира, креме од јаја, ногама јаја и изгорелог шећера. Важно је напоменути да Олосапо треба јести само када је зрео и има мекан изглед јарких боја. Зелено, незрело воће имаће неукусан, трпак укус и не сме се конзумирати.
Годишња доба / Доступност
Олосапо је доступан почетком јесени до пролећа.
Тренутне чињенице
Олосапо, ботанички класификован као Цоуепиа полиандра, ретко је тропско воће које припада породици Цхрисобаланацеае. Древна сорта расте самоникло широм Централне Америке хиљадама година и некада је била основни извор влакана за аутохтоне заједнице. У данашње време, воће Олосапо се не гаји комерцијално и тешко га је наћи на локалним тржиштима. Плодови се углавном исхрањују са дивљих стабала, а једно дрво може да произведе стотине плодова у једној сезони. Дрвеће Олосапо понекад се може видети у баштама, посебно у Мексику и Костарики, и омиљено је као издржљива биљка отпорна на сушу. Плодови се сакупљају док падају са дрвећа и углавном се конзумирају свежи или помешани у напитке.
Нутритивна вредност
Олосапо је одличан извор влакана која могу помоћи у стимулисању дигестивног тракта и чишћењу тела. Плодови такође садрже мало витамина Ц, антиоксиданса који може помоћи у јачању имунолошког система, појачати производњу колагена у кожи и смањити упале.
Апликације
Олосапо је најприкладнији за свеже примене, јер се његова мекана, полувлакната текстура и слаткаст укус попут креме приказује када се конзумира равно, без употребе. Воће, када је зрело, може се јести са кожом, а само семе се одбацује. Месо се може исећи на кришке и бацити у зелене салате, помешати у посуде са воћем или користити као прелив преко печених производа. Олосапо се такође може пасирати у сосеве, кувати у џемове и желе, мешати у смоотхиеје или мешати у шејкове, пудинг и сладолед. Олосапо се добро слаже са воћем попут кокоса, јагода, банана и боровница, чоколаде, карамеле, мушкатног орашчића и ваниле. Цело воће Олосапо треба конзумирати одмах када сазри за најбољи квалитет и укус. Плодови ће такође држати 1 до 3 дана када се чувају у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У Сан Јосеу, Костарика, Олосапо је један од истакнутих састојака који се користи у ресторану кувара Пабла Бонилле, Сиква. Бонилла се фокусира на ретке састојке локалног порекла који су некада били основна храна у аутохтоној костариканској кухињи. У настојању да сачува ове намирнице, Бонилла се придружио пројекту Тхе Цонверсатион Пројецт, где посећује руралне заједнице, доживљава њихова традиционална јела и документује рецепте. Домородачке заједнице губе многе кључне састојке, јер се рецепти првенствено преносе с колена на колено памћењем и усменом традицијом. Бонилла слуша ове рецепте и слаже уситњене успомене како би забележила и сачувала јела предака. Након што је истражио и искусио аутохтону кухињу, Бонилла користи многе од ових рецепата у свом ресторану као алат за едукацију јавности о гастрономији Костарике. Олосапо је један од омиљених Бониљиних древних састојака и користи се у многим његовим посластицама и пиреима.
Географија / Историја
Олосапо је пореклом из тропских регија које се протежу од јужног Мексика до Костарике и расте самоникло од давнина. Ретко воће је првенствено остало природна сорта, која се комерцијално не узгаја за свежу употребу на тржишту, а повремено се налази засађено у двориштима као егзотично пејзажно дрво. Олосапо је раширен широм Централне Америке путем народа који су мигрирали, а шездесетих година прошлог века семе из плода уведено је на Флориду и на Хаваје ради даљег проучавања и истраживања. Данас је Олосапо изазовно наћи на комерцијалним тржиштима, а углавном се бере са дивљих стабала пронађених у Централној Америци, на Хавајима, у Мексику и Индији.
