Опис / укус
Кипфлер кромпир је мале до средње величине, дугачак је, узак и има облик цигаре у облику прста. Танка кожа је светло смеђе до прашњаво жуте, благо грудасте текстуре. На површини су такође плитке очи и смеђе мрље. Месо је глатко и воштано са златно жутом нијансом. Када се кува, Кипфлер кромпир нуди орашаст и путаст укус кремасте текстуре.
Годишња доба / Доступност
Кипфлер кромпир доступан је током целе године.
Тренутне чињенице
Кипфлер кромпир, ботанички класификован као Соланум туберосум „Кипфлер“, познат је и као немачки кромпир у прстима и аустријски полумесец и члан је породице Соланацеае или велебиље, заједно са патлиџанима и парадајзом. Постоји прегршт сорти Кипфлеровог кромпира, попут керкауер кипфлер из Чешке и наглернер кипфлер из Немачке. Кипфлер кромпир једна је од најпопуларнијих сорти у Аустралији данас и цени се због високих приноса и века складиштења.
Нутритивна вредност
Кипфлер кромпир садржи витамин Ц, манган, калијум, влакна и бакар.
Апликације
Кипфлер кромпир је најприкладнији за куване примене попут печења, печења или кључања, али се не препоручује за пржење или мешање. Кипфлер кромпир добро држи облик када се кува и даје одличан кромпир за салату. Такође су често исечени на клинове и печени за прилог за засићење. Њихова способност држања облика такође омогућава да се користе као додатак пици и сомуну. Кипфлер кромпир се добро уклапа са луком, луковима, коморачем, лимуном, першуном, белим луком, рузмарином, копром, кари у праху, паткином машћу, црвеним месом, мајонезом и уљем од тартуфа. Држаће се до три недеље када се чувају на хладном, сувом и тамном месту.
Етничке / културне информације
Име кромпира Кипфлер аустријског је порекла са „кипфелом“ у преводу на кроасан, прикладно дато јер жути кромпир својом бојом, танким обликом, облинама и оштрим угловима подсећа на популарно пециво. У Аустрији се кромпир Кипфлер већ дуго користи у класичној припреми салате од мајонезе од кромпира, традиционалног јела које се од тада преноси у Аустралију и користи се у разним догађајима, од дворишног бара до јела за посебне прилике.
Географија / Историја
Верује се да кромпир Кипфлер потиче из Аустрије, мада његов тачан датум порекла није познат. Кипфлер кромпир данас је популаран у Аустрији, Чешкој и Немачкој, јер се тамо често узгаја. Кипфлер кромпир се такође проширио у Аустралију, и иако није уобичајен у Сједињеним Државама, и даље га можете наћи у одабраним специјализованим продавницама и на пијацама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Кипфлер кромпир. Једно је најлакше, три теже.
| Треба му храна | Печени кифлери у сенф креми | |
| Ливе Блисс | Печени кромпир на два начина са умаком од индијског коријандера |
