Опис / укус
Бундева кнедле је мале величине, у просеку има пречник 10-12 центиметара, округла је, благо спљоштена и удубљена на врху стабљике. Танка кожа има кремасто белу подлогу, а у зависности од зрелости, ишарана је зеленим, жутим и наранџастим вертикалним пругама. Постоје и храбри, запечени, режњеви који оцртавају тиквицу, дајући јој минијатурни изглед бундеве. Месо светло наранџасте до златне боје је чврсто и влажно са централном, шупљом шупљином која садржи жилаву целулозу и мноштво равних, тврдих, семена кремасте боје. Кад се скува, тиквица кнедле је глатке текстуре, лагана и нежна, слаткастог, благог укуса.
Годишња доба / Доступност
Сквош од кнедли доступан је на јесен до средине зиме.
Тренутне чињенице
Бундева са кнедлама, ботанички класификована као Цуцурбита пепо, расте на краћим лозама и члан је породице Цуцурбитацеае заједно са тиквицама и бундевама. Позната и као Свеет Думплинг скуасх, Думплинг скуасх има упечатљив спољашњи изглед сличан деликатесним и шећерним погачама и познат је по јединственом изгледу и величини. Бундева са кнедлама створена је као компактна сорта која је идеална за појединачну порцију и може се лако узгајати у малим просторима као што су кућни вртови. Може се користити у широком спектру кулинарских апликација, а такође је омиљен као украсна посуда или контејнер за послуживање сосова, супа и умака током јесење сезоне.
Нутритивна вредност
Бундева са кнедлама садржи витамин А, витамине Б као што су фолати, рибофлавин и тиамин, бета-каротен, и добар је извор влакана.
Апликације
Бундева са кнедлама је најприкладнија за куване примене као што су печење, пирјање, печење и кухање на пари, а може се користити и у слатким и у сланим припремама. Квргава спољашњост и мала величина отежавају гуљење и најчешће се кувају на кожи. Слично тиквици од кромпира и жира, кожа тиквице од кнедли је јестива када се скува, мада се често само одбаци. Бундева са кнедлама може се преполовити, скувати и послужити као идеална величина за пуњење месом, сиревима, житарицама или другим поврћем, а може се и пржити и служити као самостални прилог. Такође се може пржити или пећи и додавати топлим, зеленим салатама или служити уз месо са роштиља. Кнедла од тиквица добро се слаже са италијанским першуном, жалфијом, пастрњаком, репом, риколом, мушкатним орашчићем, каријем, орасима, јаким сиревима, живином, крушкама, јабуком, јаворовим сирупом, смеђим шећером, маслацем и сувим воћем. Бундева са кнедлама чуваће се неколико месеци када се чува на хладном, тамном и сувом месту.
Етничке / културне информације
Бундева са кнедлама први пут је представљена у Сједињеним Државама под називом биљна тиква као резултат њеног изгледа који је сличио оном код популарних украсних тиквица. Име се, међутим, показало као лош маркетиншки избор за јестиве тикве и није ухватило толико популарну сорту док није преименовано у Свеет Думплинг скуасх. Данас тиквице са кнедлама настављају да се побољшавају новим хибридним сортама које имају слађе месо, веће приносе и отпорност на уобичајене болести тикве попут пепелнице.
Географија / Историја
Бундева са кнедлама први пут је развијена 1976. године од стране компаније Саката Сеед Цорпоратион из Јокохаме, Јапан. У то време била је популарна пракса у јапанском узгоју тиквица узимати велике америчке сорте тиквица и узгајати их мање величине да би се тиквице пласирале на тржиште као домаћа башта и врста домаћих кувара. Данас се тиквица са кнедлама може наћи на локалним пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима у Азији, Аустралији, Европи и Сједињеним Државама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Сквош од кнедли. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Неко је делио сквош од кнедле користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржница фармера Марилебоне Вилд Цоунтри Органицс хттп://ввв.вилдцо.цо.ук БлизуУппер Вобурн ПлацеЕустон Роад (Стоп Л), Велика Британија Пре око 486 дана, 11/10/19 Коментари дељивача: Слатко време кнедле |
