| Виндросе Фарм | Почетна страница |
Опис / укус
Црвена паприка чиле паприка су једнолике махуне широких плећа, просечно 10 до 17 центиметара у дужину и 5 до 7 центиметара у пречнику, и имају конусни, равни облик сужавајући се до мале тачке на крају који није на стабљици. Кожа је сјајна и глатка, има неколико удубљења и плитке наборе, а сазрева од зелене до тамноцрвене. Испод површине месо је густо, оштро, бледо црвено и водено, обухваћајући централну шупљину испуњену мембранама и многим малим, округлим и равним семенима кремасте боје. Чиле паприка црвеног печења има земљани и слатки укус, без икаквих врућина.
Годишња доба / Доступност
Чиле паприка црвеног печења доступна је крајем лета до јесени.
Тренутне чињенице
Чиле црвена паприка, ботанички класификована као Цапсицум аннуум, глатка је, италијанска сорта пржења која припада породици Соланацеае или сношака. Позната и под називом Чокасти бибер црвени печеница, чиле паприка црвене печењаре је релативно нова сорта коју је 2011. године развио Франк Мортон, узгајивач биљака у Орегону. Од свог настанка, чиле паприка црвеног печења популарна је италијанска сорта паприке пржења која је стекла национално признање у Сједињеним Државама својим густим месом, глатком кожом, високим приносима и проширеним могућностима складиштења. Сорта се првенствено гаји на малим фармама и код баштована, али што је још важније, научници користе семе за узгој да би створили побољшане сорте.
Нутритивна вредност
Чиле црвена паприка одличан је извор витамина Ц, који је антиоксиданс који може заштитити имуни систем и повећати производњу колагена у телу. Паприка такође садржи фолате, витамине А, Б6 и Е и калијум.
Апликације
Чиле црвена паприка је најприкладнија и за сирове и за куване примене, попут печења, пржења и печења на роштиљу. Кад је свежа, паприка се може мешати у сосеве, умаке на бази креме, тапенаде и салсе, или их можете исецкати у салате, нарезане на коцкице за брускете и наслагати на сендвиче. Паприка се такође може исећи на кришке и умешати у супе, помешати у тестенину, посути преко пице или пунити филом и пећи. У Италији, чиле паприка црвеног печења популарно се пржи цела на маслиновом уљу, а завршава се морском сољу и пармезаном или се служи као лаган, оштар прилог куваном месу са сиревима. Величина и облик паприке чине их идеалним и за пуњење бибера пуњеног комбинацијом млевеног меса, пиринча и сирева, затим печеног или печеног. Када се испече, кожа се лако може склизнути са меса, а месо се може конзумирати равно, без руке или се може слојити сосовима, сиревима и свежим зачинским биљем. Чиле црвена паприка добро се слаже са зачинским биљем попут босиљка, мајчине душице и першуна, парадајзом, луком, белим луком, месом попут кобасица, пршута, живине, говедине и рибе, сиревима као што су моцарела, фонтина, романо, грујера, гауда, фета, и пармезан, карфиол, броколи, патлиџан и тестенине. Свежа паприка ће се чувати до недеље када се чува цела и неопрана у пластичној кеси у фрижидеру. Паприка се такође може киселити, замрзавати или сушити за дужу употребу.
Етничке / културне информације
Чиле паприке Ред Роастер стекле су репутацију широм Сједињених Држава излагањем у бројним студијама и такмичењима, као што је Северна органска сарадња за унапређење сорте бибера из 2012. године, где се те године пласирала као најбољи победнички избор. Паприке су препознате по високим приносима, уједначеном облику и способности гајења на обе обале. Чиле црвена паприка такође је сорта Опен Соурце Сеед Инитиативе (ОССИ), што значи да су семена доступна свим узгајивачима и нису заштићена патентима. Сорта је обећана у априлу 2014. године, а узгајивачи, научници и узгајивачи могу користити семе за стварање нових сорти и узгој у нади да ће створити одржив пољопривредни систем.
Географија / Историја
Црвену паприку чиле паприке развио је Франк Мортон у компанији Вилд Гарден Сеед, а првобитно ју је представио Орегонски државни универзитет кроз фарму Цорваллис 2011. године. Данас је семе широко доступно путем мрежних каталога и дистрибутера и узгаја се на малим фармама и у кућним вртовима широм Сједињене Државе.
