Опис / укус
Салата рудара мале је величине која се састоји од витких, вучених лоза које имају округле листове налик на диск. Нежни, хрскави листови просечно имају пречник 2-15 центиметара и расту у облику розете, мењајући облик од копља, у облику срца, до заобљења како биљка сазрева. Листови су такође светло зелени и прелазе у дубоко црвену када се суше по топлом времену. Централна стабљика је бледо зелена, глатка и нежна, а на пролеће се у средини листа формирају мали ружичасти или бели цветови. Винова лоза је такође витка и има висину од 5-40 центиметара док се шири по земљи. Салата рудара је хрскава, блага и слатка, суптилне земљаности.
Годишња доба / Доступност
Салата рудара доступна је на пролеће.
Тренутне чињенице
Салата рудара, ботанички класификована као Цлаитониа перфолиата, једногодишња је винова лоза која је члан породице Монтиацеае. Позната и као зимски престо, индијска салата и пролећна лепота, рударска салата се више налази у дивљини него што се узгаја и плодно расте у сеновитим пределима у обалној жалфији, пољима, баштама, шумама и шумама. Рударска салата је фаворизована од стране сточне хране и баштована због свог брзог раста, могућности да се бере више пута током сезоне и њеног оштрог, слатког укуса који се користи и у свежим и у куваним применама.
Нутритивна вредност
Салата рудара је одличан извор витамина Ц и витамина А, а такође садржи гвожђе, бета-каротен и протеине.
Апликације
Рударска салата је најприкладнија и за сирове и за куване примене као што су кухање на пари, кључање, пржење или сотирање. Користи се слично спанаћу, Минер-ова салата се најчешће користи свежа у салатама са другим зеленилом или се приказује на тањирима за предјело као јестиви украс. Такође се може кувати и служити уз јела од меса, упарати са другим пролећним поврћем, помешати у супе или додати песту. Цвеће, лишће и стабљике су јестиви и могу се кувати у нежним укусима како не би надјачали благи укус. Салата рудара добро се слаже са гљивама лисичарки и смрчака, дивљим рампама, грејпом, поморанџама, кумкватом, младим кромпиром, зеленим белим луком, краставцима, пролећним биљем попут першуна, менте и риколе, свежим кокошјим и паткјим јајима и крављим сиревима. Листови ће се чувати 3-4 дана када се чувају у затвореној посуди влажним папирним убрусом у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
Рударска салата име је добила по радницима који су путовали у Калифорнију током Златне грознице. Потребни извор витамина Ц, рудари злата су брзо открили од америчких домородаца да се рударска салата може конзумирати и сирова или кувана да би се спречио скорбут и друга питања у вези са витамином Ц. Рудари злата јели су ову биљку у изобиљу, јер је била широко распрострањена у дивљини у Калифорнији. Данас је Минер-ова салата такође извор хране за животиње, пружајући извор паше за гопхере, јате птица, препелице, голубове и стоку.
Географија / Историја
Рударска салата је пореклом из западних обалних и планинских региона Северне Америке, а у Европу је раширена крајем 1700-их када је враћена са експедиције у нови свет. Данас је Минер-ова зелена салата широко заступљена у дивљини и у специјалним бакалима у Северној Америци, Централној Америци, Европи и Аустралији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују салату Минерс. Једно је најлакше, три теже.
