Опис / укус
Бела горушица слична је црвеној и зеленој горушици по укусу и циклусима узгоја, али је одвојена густом, уздужно ребрастом белом стабљиком. Широко дубоко жиласто лишће нешто је глатко и шарено бело и бледо зелено. Окус листова беле горушице је робустан и папрен, али нешто блажи од укуса црвених и зелених сорти. Његова текстура је и млада и сочна кад је млада, али касније са зрелошћу постаје влакнатија.
Годишња доба / Доступност
Зелено бело сенф је доступно током целе године са врхунцем сезоне на пролеће.
Тренутне чињенице
Зелено бело сенф сорта је врсте Брассица јунцеа, која је члан породице Брассица, заједно са риколом, ротквицом и репом. Понекад се називају кинеском горушицом, имају изглед сличан листовима Иу Цхои или Гаи Цхои и могу се користити наизменично. Ово лиснато поврће не треба мешати са Синапис алба, потпуно другачијим родом горушица, који је одговоран за производњу семена које се користи за прављење истоименог зачина.
Нутритивна вредност
Зелено бело сенф богато је витаминима А, Б, Ц и К, као и антиканцерогеним једињењима, укључујући антиоксиданте, антиинфламаторна и природна детоксикациона својства.
Апликације
Зелено бело сенф се може користити и у куваним и у сировим препаратима, у зависности од њихове зрелости. Обично се примењују као млада зелена салата, која је и даље нежна и блага. Као велики лист, најбоље су динстати, пржити или кухати на пари. Сенф горушица добро се слаже са богатим месом као што су свињетина, јагњетина и димљене кобасице, кремасти сосови, остарели и топљени сиреви, јабуке, брескве, краставци, цитруси, сирће, посебно јабуковача и пиринач, ораси попут пистација и лешника, биљака и зачина укључујући ким, цилантро, копар, бели лук, коморач и коријандер.
Етничке / културне информације
Биљке горушице садрже испарљива уља која имају снажна антимикробна својства (бактерије и гљивице). Ова својства чине горушице зеленим избором за покривање усева који ће се садити као органски пестицид за корове и патогене у земљи.
Географија / Историја
Сенф горушице пореклом је из Индије. Прва сортна диференцијација горушичиног зеља култивисана је у Кини у близини Сечуана. Зеље беле горушице натурализовано је широм северне хемисфере од Јапана до Европе до Јужне и Северне Америке. Иако су врло подношљиви за различите климатске и земљишне услове, они преферирају богата органска тла густа храњивим састојцима, пуно сунце и хладне температуре за ефикасан и брз раст.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују белу горушицу. Једно је најлакше, три теже.
| Спарк Реципес | Јужне горушице зелене |
