Опис / укус
Лолло Россо формира ситну и изразиту компактну розету листова љубичасте крви љубичице у облику вентилатора са немарном бледо зеленом базом. Листови имају оштру, полусочну, тврду текстуру и разбарушене врхове. Укус Лолло Россо-а је смео, горак, земљаст и орашаст.
Годишња доба / Доступност
Салата Лолло Россо доступна је током целе године.
Тренутне чињенице
Зелена салата је категорисана у шест различитих врста, познатих и као подврсте или ботаничке сорте. Шест врста зелене салате су Цриспхеад (ледени брег и батавски), Ромаине, Буттер, Леаф, Латин и Стем. Све врсте зелене салате осим Ицеберга појављују се у облику црвеног и зеленог листа. Лолло Россо је врста зелене салате црвеног листа. Лолло Россо је познат и као Лолла Росса и Лолло Росса због збуњености полова. Сестринске сорте Лолло Россо су Лолло Биандо (бела) и Лолло Верде (зелена).
Нутритивна вредност
1999. научници са Универзитета у Глазгову открили су да Лолло Россо има 100 пута више антиоксиданата од уобичајене зелене салате. Такође садржи антиоксидант кверцетин за који се верује да помаже у спречавању астме и алергија делујући као природни антихистаминик.
Апликације
Баш као што се Лолло Россо узгаја првенствено као допунска зелена, тако би требало да се користи у кухињи, заједно са зеленим салатама различитих текстура и укуса. Сама може да превлада, али заједно може да одигра врлију улогу. Његову горчину могу надокнадити богати и загревајући састојци попут креме, сланине, орашастог уља, остарелог пекорина, бундеве и зимске тикве. Њени укуси могу се подићи светлим нотама цитруса и слатког трпког воћа попут јабука и бобица. Остали бесплатни састојци укључују коморач, босиљак, тартуфе, пржену жалфију, бели лук, сушено биље и крутоне.
Географија / Историја
Лолло Россо је пореклом из Италије. Гаји се првенствено као допунска салата за мешање са осталим салатама различитих текстура и укуса. Успева у хладним сезонама и захтева плодно тло, топле дане и свеже ноћи. Током бербе, листови Лолло Россо морају бити најмање три центиметра дужине и на располагању имати цео спољни слој који се одједном уклања да би подстакао раст. Са једне биљке може се убрати неколико жетви. Једном када се формира централна стабљика, биљка је спремна за закопчавање, а лишће ће постати прегорко.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Ваверли | Цардифф ЦА. | 619-244-0416 |
| Бистро ду Марцхе од Тапенаде | Ла Јолла ЦА | 858-551-7500 |
| Монтеферанте Фоодс | ЦА поглед | 310-740-0194 |
| Фоур Сеасонс Ресиденце Цлуб | Царлсбад ЦА | 760-603-6360 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Баби Лолло Россо. Једно је најлакше, три теже.
