Опис / укус
Кромпир црне боје је мале до средње величине, у просеку пречника 1-3 центиметра, и дугуљаст је, цилиндричан, до благо косог облика. Полу-глатка, танка кожа има боју од тамнољубичасте до плаве, готово црне боје, и прекривена је светлим руссинг са неколико средње постављених очију. Месо је чврсто, влажно и светло жуто до светло злато. Када се кува, кромпир Негра има брашнасту и суву конзистенцију благо слаткастог, земљаног укуса.
Годишња доба / Доступност
Негра кромпир доступан је током целе године.
Тренутне чињенице
Кромпир Негра, ботанички класификован као Соланум туберосум, генерички је дескриптор који се користи за природно тамнопути кромпир који припада породици Соланацеае. Такође познат под називом Папа Негра, Папа Марива, Папа Томаса Негра и Канарски црни кромпир, кромпир Негра се узгаја дуж обале и планина Перуа, у другим регионима Јужне Америке и на Канарским острвима. Ове кртоле су донекле ретке, али су изузетно фаворизоване због својих дубоких нијанси, лаганог укуса и користе се у широком спектру кулинарских примена заједно са куваним месом.
Нутритивна вредност
Кромпир Негра садржи калијум, гвожђе, влакна, магнезијум, витамин Б6, витамин Ц и бакар.
Апликације
Негра кромпир је најпогоднији за куване примене као што су кључање, пржење, печење, кухање на пари и мешање. Гомољи су често печени и послужени сами као једноставан прилог уз кувано месо, нарезани и уграђени у салате са јајима и зачињеним сосом од сира, пасирани или пржени на хрскавим клиновима. Негра кромпир се такође популарно користи у папа реллена, или перуанском пуњеном кромпиру, где се пире кромпир омота око млевеног говеђег фила, обликује у облик кромпира и пржи. Кромпир Негра добро се слаже са ориганом, цилантром, црвеним луком, белим луком, паприком, парадајзом, кукурузом, квинојом, пасуљем и месом попут говедине, свињетине, живине и рибе. Гомољи ће држати 2-4 недеље када се чувају на хладном, сувом и тамном месту са добром циркулацијом ваздуха.
Етничке / културне информације
Негра кромпир је на Канарским острвима познат под називом Цанари Блацк кромпир и један је од најцењенијих кромпира који се користи у јелу папас арругадас, познат и као наборани или згужвани кромпир. У јелу се кромпир Негра кува у сланој води или стварној морској води што доводи до уклањања влаге из гомоља, стварајући слану кору и наборану текстуру. Овај кромпир се традиционално служи са зачињеном црвеном салсом, познатом као мојо пикон, или зеленом салсом са першуном и цилантром, познатом као мојо верде, а конзумира се уз рибу, кувано месо или као предјело.
Географија / Историја
Кромпир Негра је пореклом из Јужне Америке, тачније Перуа, и гаји се хиљадама година. Данас су ове кртоле углавном локализоване у регионима дуж планина Анда у Јужној Америци, али су пронађене и на Канарским острвима на локалним пијацама, посебно на острву Тенерифе.
Недавно дељено
Људи су делили црначки кромпир користећи апликацију Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
шта су круне у кувању
 Метар Метро Супермаркет Улица Сцхелл 250, Мирафлорес 15074 016138888 ввв.метро.пе БлизуСантиаго де Сурцо, Цузцо, Перу Пре око 649 дана, 31.5.19 Шарерови коментари: Црњачки кромпир је веома популаран у Перуу  Вонг Вонг’с Супермаркет Милфлорес Лима Перу у близиниСантиаго де Сурцо, Цузцо, Перу Пре око 651 дана, 29.5.19 Коментари Схаререра: Веома популаран кромпир у Перуу! |
