| Цхристопхер Ранцх | Почетна страница |
Опис / укус
Лук Циполлини је малих димензија, у просеку има пречник 3-8 центиметара, и има ситне луковице у облику тањира које су округле и благо спљоштене. Сијалица је прекривена танком, жуто-златном, папирнатом кожицом која чврсто приања уз месо. Испод коже бело, готово провидно месо је чврсто, сочно и има много слојева белих прстенова. У сировом стању, лук Циполлини има благу арому, оштар је и полусладак је опорког укуса, али кад се скува, заслади се и омекша у нежну, готово топљену текстуру.
Годишња доба / Доступност
Лук Циполлини доступан је током целе године, са врхунцем сезоне на јесен.
Тренутне чињенице
Лук Циполлини, ботанички класификован као Аллиум цепа, италијанска је наследна сорта која је члан породице Амариллидацеае. Познат и као лук Бореттана, име по родном граду лука Боретто у Италији, лук Циполлини може се наћи у нијансама црвене, жуте и беле боје. Име Циполлини такође се са италијанског преводи у значењу „мали лук“, а ову сијалицу кухари и домаћи кувари цене због нежне текстуре, мале величине и карамелизованог, слатког укуса када се кува. Уобичајене сорте лука Циполлини укључују Голд Принцесс, Италијански стан, Бианца ди Маггио и Ноордхолландсе Блоедроде.
Нутритивна вредност
Лук Циполлини садржи витамин Ц, влакна, манган, калијум и витамин Б6.
Апликације
Лук Циполлини је најпогоднији и за сирове и за куване примене као што су печење, печење, пирјање и кисељење. Када се користи свеж, ситни лук може се брзо бланширати у кључалој води, а затим ставити у ледено купатило како би се олакшало уклањање танке, папирнате коже ради лакшег уклањања. Висок садржај шећера у луку Циполлини такође омогућава карамелизацију и користи се цео у чорбама, печенкама или тепсијама. Лук се може исецкати и помешати у шампињоне од печурака, тестенине, салате од кромпира, ражањ на ражњиће или укиселити и послужити као зачин. Лук Циполлини добро се слаже са балзамичним сирћетом, печуркама, власцем, зеленим луком, коморачем, першуном, мајчином душицом, парадајзом, сиром рицотта, пармезаном, кромпиром, маслинама, црвеним вином, сухомеснатим месом и кобасицама. Сијалице ће држати до два месеца када се чувају на хладном и сувом месту.
Етничке / културне информације
Лук Циполлини потиче из италијанске провинције Реггио Емилиа, која је такође позната по пршуту од пармске шунке и Пармигиано Реггиано. Мале луковице су традиционално динстане у слатко киселом сосу од парадајза, који се састоји од парадајза, соли, бибера, сирћета и маслиновог уља. Лук Циполлини се некада сматрао храном сиромаха у старом Риму око 1500. пне, али данас је лук постао све популарнији и често се служи у врхунским ресторанима и продаје у гурманским радњама.
Географија / Историја
Лук Циполлини пореклом је из Боретта у Италији, а први пут је култивисан 1400-их. Лук Циполлини, првобитно узгајан за домаћу дистрибуцију, постао је широко распрострањен док су луковице путовале широм Европе, а потом у Америку са италијанским имигрантима. Данас се лук Циполлини узгаја широм света у медитеранској клими и може се наћи на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима у Северној Америци, Европи, Азији и Аустралији.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Рибарство | Сан Диего, ЦА | 858-272-9985 |
| Бригантине Есцондидо | Есцондидо ЦА | 760-743-4718 |
| Мари Фресе | Цоронадо ЦА | 619-435-5425 |
| Мали Француз | Цоронадо ЦА | 619-522-6890 |
| Бригантине Дел Мар | Дел Мар ЦА | 858-481-1166 |
| Виејас Цасино Грове Стеакхоусе | Алпине ЦА. | 800-295-3172 |
| Бригантине Цоронадо | Цоронадо ЦА | 619-435-4166 |
| То је живот | ЦА поглед | 760-945-2055 |
| Шеф Јустин Снидер | Лакесиде ЦА | 619-212-9990 |
| Хиве Сусхи Лоунге | Сан Диего, ЦА | 619-702-6010 |
| Бистро и бар Царте Бланцхе | Оцеансиде ЦА | 619-297-3100 |
| Бохемиан Блуе | Сан Диего, ЦА | 619-255-4167 |
| Портсиде Пиер (Бригантине) | Сан Диего, ЦА | 858-268-1030 |
| Кеттнер Екцханге | Сан Диего, ЦА | |
| Катанија Ла Јолла | Ла Јолла ЦА | 619-295-3173 |
| наопачке | Сан Диего, ЦА | 619-793-9221 |
| Бригантине Поваи | Поваи ЦА | 858-486-3066 |
| ВИ Кулинарски менаџмент | Сан Диего, ЦА | 858-964-8677 |
| Одмаралиште Алила Мареа | Енцинитас, ЦА | 805-539-9719 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују италијански лук Циполлини. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили италијански лук Циполлини користећи апликацију Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Специјални производи БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 191 дана, 31.8.20  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 202 дана, 20.8.20  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 230 дана, 23.7.20 Коментариси коментаре: Сцханер Фармс испоручује робу! Погледајте овај лук ципполини!  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 239 дана, 14.7.20 Коментари дељивача: Какво откриће!  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 254 дана, 29.6.20 Коментариси коментаре: Циполлини лук доступан је у Специалти Продуце! Локално набављено из Сцханер Фармс  Брентвоод Фармерс 'Маркет Цоунтри Фресх Хербс НеарСавтелле, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 381 дана, 23.2.20  Брентвоод Фармерс 'Маркет Цоунтри Фресх Хербс НеарСавтелле, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 437 дана, 29.12.19  Тржница фармера аутопута Буфорд Тржиште пољопривредника Буфорд ХВИ 5600 Буфорд ХВИ НЕ Доравилле, ГА 30340 770-455-0770 БлизуДоравилле, Георгиа, Сједињене Државе Пре око 564 дана, 24.8.19 Схарер-ови коментари: Ципиллине Онионс на Буфорд Фармерс Маркет  Пијаце Моллие Стоне Тржнице Моллие Стоне 100 Харбоур Дриве Саусалито, ЦА 94965 415-331-6900 НеарСаусалито, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 597 дана, 22.7.19  Берба бербе Берба жетве и намирнице 155 Сан Марин Дриве Новато, ЦА 94945 415-898-1925 НеарРоокие, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 597 дана, 22.7.19  Брентвоод Фармерс 'Маркет Цоунтри Фресх Хербс НеарСавтелле, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 626 дана, 23.6.19  Тржиште Виста Фармерс Петер Сцханер 30819 Меса Црест Роад Валлеи Центер, ЦА 92082 760-749-9376 БлизуВид, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 711 дана, 30.3.19 |
