| Два грашка у махуни | Почетна страница |
Опис / укус
Пасуљ љуске црног кокоса умотан је у дугачке, витке махуне које ће бити незреле, а жуте кад потпуно сазру и осуше се. Свака махуна садржи од једног до шест пасуља. Пасуљ се развија у љусци све док не постане довољно дебео да уоквири кожу љуске. Грах љуске црне кокосове махуне повезан је са махуном ситним фрагментом меса који ствара „око“ у сваком зрну, након уклањања. Зрна су јајаста до округла и тек мало закривљена. Њихова спољашњост је сјајна и готово јет црна са оком од слоноваче у центру пасуља. Када се скува, пасуљ успоставља отечену, густу и меснату конзистенцију и укус орашастог зрна. Са брзим процесом сазревања, памучно месо љуске на крају ће изгубити воду и очврснути док сазрева и пасуљ ће се лако опустити. Суви грах љуске црног кокоса наставља да се смањује и стврдњава како стари.
Годишња доба / Доступност
Пасуљ за љуштење црног кокоса доступан је од средине лета до почетка јесени.
Тренутне чињенице
Пасуљ за љуштење црног кокоса ботанички је део Пхасеолус вулгарис и сорта је црног грмља. Као и многи припадници овог рода, и пасуљ Цоцо може се користити када је незрео као свеж пасуљ, махуна и све остало, а након што потпуно сазре може се користити као грах за љуштење. У оба облика, црни кокос је специјални пасуљ, а данас је углавном пасуљ за кућну башту или онај који се гаји за пољопривредно тржиште.
Нутритивна вредност
Зрна црног кокоса позната су по високом садржају протеина што их чини идеалном храњивом заменом за месо. Поред тога, зрна црног кокоса садрже гвожђе, влакна, фолате, манган, калијум, витамине Б и угљене хидрате.
Апликације
Зрно црне кокосе зрело и ољуштено је зрно за супу. Ако се динста у глиненом или гвозденом лонцу, свежем пасуљу за љуштење црног кокоса не треба ништа више од воде и мирепоика да би се показали њихови најбољи укуси. Зрели пасуљ увек треба кувати пре јела, може се динстати, динстати, пржити или динстати. Зрна црног кокоса добродошли су додатак супи, вариву и касулеу. Зрна црног кокоса могу се додавати куваним или хладним припремама тестенине или додати салатама. Када су зрна црног кокоса незрела, могу се користити као пасуљ и припремити слично као пасуљ романо. Бесплатни парови укључују кукуруз, чили, парадајз, бели лук, оригано, першун, празилук, слано, свињско месо, кајмак, цилантро, кари, сирће, печену рибу и маслиново уље. Свеже зрно црног кокоса чувајте у фрижидеру и употребите у року од четири до пет дана.
Етничке / културне информације
Зрно црног кокоса може бити сродник познатог белог кокоса или „ле цоцо де паимпол“, како је познато у Француској, где има заштићени А.О.Ц. статус. Сматра се да је пасуљ можда постојао у свом облику црног кокоса у деветнаестом веку, али пошто тада црни пасуљ није био омиљен као резултат начина на који је храни давао тамну нијансу, бели кокос је постао национално прослављени пасуљ у Француској.
Географија / Историја
Верује се да је пасуљ црног кокоса пореклом из Француске деветнаестог века, где је документовано да се гаји у белом облику. Наклоност пасуљу црне нијансе појавила се тек средином 1900-их када су рецепти за супу од црног пасуља објављени у запаженим куварицама, тако да постоји мало документације о њиховом постојању као усев као храна пре тога. Зрно црног кокоса расте као зрно грма (наспрам типа пасуља) и успева у топлој, сунчаној клими. На шездесет дана од садње пасуљ се може брати за свежу исхрану, на седамдесет дана је спреман за бербу као свежи грах за љуштење, а стотину дана након што већина листова отпали са биљке, сав пасуљ се може бере се одједном за осушени усев пасуља.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују пасуљ од љуске Блацк Цоцо. Једно је најлакше, три теже.
| Сан Диего Фоодстуфф | Летња салата од три пасуља са топлом говеђом сланином Винаигретте | |
| Виллиамс Сонома | Салата од тестенине са летњим пасуљем и биљем |
Недавно дељено
Људи деле Блацк Цоцо Схелл Беанс користећи Специалти Продуце апликацију за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржница фармера Санта Моница Два грашка у махуни у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 252 дана, 7.01.20  Специјални производи Специјални производи Ханцоцк 1929 Сан Дијего, ЦА 92110 619-295-3172 НеарСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 259 дана, 24.6.20 Коментар дељења: Пасуљ за љуштење кокоса доступан је код Тво Пеас на фарми махуна!  Тржница фармера Санта Моница Специјалност 619-295-3172 НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 595 дана, 24.7.19 Коментариси коментаре: Најбољи кувари кукуруза! Цоцо Беан.  Тржница фармера Санта Моница Специјалност 619-295-3172 НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 602 дана, 17.7.19 Коментар дељења: Пасуљ љуске Цоцо долази из два грашка у махуни ... |
