| Породичне фарме Цолеман | Почетна страница |
Опис / укус
Коприве су мале до средње величине и јајастог или копљастог облика, просечно дуге 3-15 центиметара. Тамнозелени листови се формирају у супротним паровима и имају ивице широких зубаца, грубе жиле, а ивице се сужавају у благо тачку. Чврсте, ситне длаке, познате као трихоми, такође покривају лишће и дебеле, круте четвртасте стабљике. Једном кад се длаке уклоне са биљке, она се може конзумирати. Листови коприве су нежни, благи и имају зелени укус сличан спанаћу.
Годишња доба / Доступност
Коприва је доступна током целе године, са врхунцем сезоне у пролеће и рано лето.
Тренутне чињенице
Коприве, ботанички класификоване као Уртица диоица, су у породици Уртуцацеае, чије име потиче од латинског уро, што значи да гори, и класификовано је као биљка, али се више користи као поврће. Позната и као обична коприва, римска или калифорнијска коприва, коприва се најчешће сматра уобичајеним коровом и позната је по иритантним длачицама које прекривају лишће, због чега је стекла наслов. Ако се њима рукује, врхови ситних длачица се прекидају и постају избочине попут игле које излучују хистамин и ацетилхолин што може изазвати осећај свраба, заједно са црвенилом, отоком и утрнулошћу. Упркос сврабљивој репутацији, они се од давнина користе и у лековите, кулинарске и текстилне сврхе. Коприва се чак користила за израду платна, конопа и рибарских мрежа током Првог светског рата у Немачкој и Аустрији.
Нутритивна вредност
Коприва је богата храњивим састојцима витаминима А, Б2, Ц и К, као и минералима попут калијума, фолата, калцијума и гвожђа. Биљка је такође богата хлорофилом, који је зелени пигмент повезан са фотосинтезом биљке, али је такође користан за добро здравље. Хлорофил може да помогне у контроли глади, подстакне зарастање и очисти тело од токсина. Такође је ефикасан у ублажавању отока и црвенила, промовишући здрав ниво гвожђа и садржи велике количине антиоксиданата.
Апликације
С копривом треба пажљиво поступати користећи дебеле рукавице или клешта. Треба их добро опрати у цедилу под хладном текућом водом како би се уклонило накупљање прљавштине и уклониле мале игле. Кување лишћа након прања такође ће вам помоћи да се решите својих пекућих квалитета. Листови коприве могу се користити баш као спанаћ у јелима од јаја, супи или чорби. Могу се претворити у пире за варијације пестоа, користити на пици или у лазањама и мешати у хладне супе. Листови су најпознатији по британској супи од коприве за коју се верује да помаже у чишћењу крви. У Шкотској се од лишћа користи пудинг од коприве са празилуком, брокулом и пиринчем. Листови коприве користе се и за израду чајева и напитака сличних пиву од ђумбира. Једна од јединствених употреба коприве је алтернатива сиришту за производњу сира. Листови се кувају заједно са готово једнаком количином соли, а затим се варка процеди и дода свежем млеку. Коприва се добро слаже са пуномасним млечним производима, који помажу телу да апсорбује антиоксидансе у лишћу, оштрим сиревима чедар, јајима, власцу, луку и белом луку. Чуваће се до три дана када се неопрани чувају у пластичној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Коприва се вековима користи као лек против болова и као ткани материјал у Европи. Грчки лекар Хипократ, који је живео током 4. и 5. века, имао је преко шездесет лекова који су користили лековито биље. У Шкотској је пре 17. века влакно направљено од стабљика коприве било уткано у платно и сматрало се једном од најтрајнијих тканина свог времена. Употреба биљке као чаја такође је позната по томе што помаже у ублажавању загушења слузи, подстиче варење и може помоћи дојиљама да производе млеко.
Географија / Историја
Коприва је поријеклом из хладније климе сјеверне Европе и Азије и узгаја се хиљадама година. Прекривачи сахрањени од тканине коприве пронађени су у Данској и датирају из бронзаног доба (отприлике 3000. до 2000. године пре нове ере). Данас коприве расту по целом свету захваљујући истраживачима и имигрантима који биљку носе са собом на путовање. Узгајају се као и храну, а најчешће се могу наћи на пољопривредним пијацама или у специјализованим здравственим радњама у Северној Америци, Европи, Азији, Африци и Јужној Америци.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Млад и леп | Царлсбад ЦА | 858-231-0862 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују лишће коприве. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи деле лишће коприве користећи апликацију Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржница фармера Санта Моница Породичне фарме Цолеман у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 14 дана, 24.2.21  Тржница фармера у Вирџинији Парк Цоунти Лине Харвест НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 417 дана, 18.1.20  Тржиште пољопривредника Универзитетског округа Исхрањени и пронађени јестиви производи Сеаттле, ВА НеарСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 697 дана, 13.4.19 Коментариси коментаре: Једна од најхранљивијих самониклих биљака која се користи у кулинарске и лековите сврхе)  Тржиште Мале Италије Петер Сцханер Породичне фарме Сцханер 30819 Меса Црест Роад, Валлеи Центер 92082 760-749-9376 НеарСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 718 дана, 23.3.19 Коментари Схаререра: Листови коприве уочени у Литтле Итали Мерцато. |
