| Фоод Бузз: Историја воћа Схарон | Слушај |
Опис / укус
Шерон воће је трговачко име за разне врсте какија чија је трпкост вештачки уклоњена, па се може јести у свим фазама зрелости. Имају сличан дебељушкасти облик парадајза, у просеку пречника 5-8 центиметара, преливен зеленом или смеђом чашком. Њихова танка, воштана, јестива кожа је зрела до бледо до црвенкасто-наранџасте боје, а наранџасто месо је готово увек без семенки, нема језгро и нема никакве горчине. Нуди слатки укус, чак иако је још увек незрео и чврст, са оштром и сочном текстуром. Како плод сазрева, омекшава до конзистенције попут креме, развијајући сложенији слатки укус са примесама смеђег шећера.
Годишња доба / Доступност
Схарон плодови су доступни у јесенским и зимским месецима.
Тренутне чињенице
Схарон воће је ботанички класификовано као Диоспирос каки, јапански персиммон, и члан је породице дрвета ебановине. Може се звати још неколико имена, укључујући корејски манго и тријумф, што је уствари трпка сорта какија која се продаје као воће Схарон након што се адстренција хемијски уклони. Воће Схарон се бере и третира путем Модифиед Атмоспхере Пацкагинг или скраћено МАП. Воће се чува у окружењу са ниским садржајем кисеоника са високим садржајем угљендиоксида током 24 сата како би се олакшало природно сазревање и уклонила опорост. Ово контролисано складиштење у атмосфери није нова метода, међутим докази сугеришу да су убрани усеви чувани у контролисаним срединама од египатског периода.
Нутритивна вредност
Шероново воће садржи висок садржај влакана, садржи приближно двоструко више влакана од јабуке, а богато је минералима, попут натријума, магнезијума, калцијума и гвожђа. Широко су цењени због високог нивоа бета-каротена који се налази и у кожи и у месу, што их чини одличним извором витамина А и Ц. Такође садрже пуно глукозе и протеина.
Апликације
Воће Схарон може се јести свеже, користити у слатким или сланим куваним применама, као и конзервирано и у сушеном и у конзервираном облику. Може се јести цело у било којој фази зрелости, мада месо, ако претерано сазри, може постати провидно, али је и даље јестиво. Додајте свеже воће Схарон у салате, пеците и послужите са масцарпоне кремом или користите у рецептима за пекарске производе. Од воћа Схарон могу се правити сосови, џемови, цхутнеии, маринаде и пудинзи, где се често упаре са зачинима попут цимета, ђумбира, мушкатног орашчића, алеве паприке и каранфилића. Схарон воће допуњује шкољке и свињетину са роштиља, а такође се добро слаже са ендивијом, коријандером, тиквицама, смоквама, крушкама, маслиновим уљем, мекшим сиревима попут талеггиа и козјег сира, или старијим сиревима попут манцхега и пармезана. Што се тиче очувања, воће се може ољуштити и осушити у целини или исећи на кришке са кором или без коре пре сушења. Недозрело воће Схарон ће и даље омекшавати на собној температури и сазреваће око недељу дана. Да бисте убрзали процес, чувајте на собној температури поред банана или јабука. Зрело воће Схарон држаће се у фрижидеру око три дана.
Етничке / културне информације
Воће Схарон име је добило из равнице Схарон, долине реке у Израелу где је воће развијено и још увек се широко гаји и данас.
Географија / Историја
Воће Схарон је пореклом из Израела, где се узгаја тек негде од 1900-их. Осврћући се мало даље на порекло воћа Схарон, јапански какиј генерално је пореклом из Кине, где се гаји од око 1000. пне. Јапански какиј брзо се ширио из Кине у Јапан и Кореју, где су се од тада развијале многе сорте током векова. У Европу су уведени негде 1600-их, а у Сједињене Државе средином 1800-их, мада је прва документована слика зрелог воћа Схарон у Америци настала много касније, 1913. Данас се Схарон воће гаји првенствено у Израелу, Шпанији и Јужне Африке, са малим размерама у Калифорнији и државама залива, углавном у баштама.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Форт Оак | Сан Диего, ЦА | 619-795-6901 |
| Мостови у Ранчо Санта Феу | Ранцхо Санта Фе, ЦА | 858-759-6063 |
| Кухиња Винотека | Дел Мар ЦА | 619-239-2222 |
| Михо Гастротруцк | Сан Диего, ЦА | 619-365-5655 |
| Одмаралиште на плажи Алила Мареа | Енцинитас, ЦА | 805-539-9719 |
| Аддисон дел мар | Дел Мар ЦА | 858-350-7600 |
| То је живот | ЦА поглед | 760-945-2055 |
| ВатерБар | Сан Диего, ЦА | 619-308-6500 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Схарон Фруит. Једно је најлакше, три теже.
