Шафрани нити

Saffron Threads





Опис / укус


Шафран је зачин из цвета шафрана Цроцус и има јарку наранџасто-жуту или наранџасто-црвену боју. То је најскупљи зачин на свету и цени се због свог робусног окуса и ароме. Шафранске нити, које се називају и филаменти, су осушене прашнике цветова шафрана, у којима један цвет даје само три прашника. Потребно је седамдесет пет хиљада овог цвећа да би се произвела једна кила шафранових нити. Окус шафрана пружа слаткаст травнати укус сваком јелу.

Годишња доба / Доступност


Шафран је обично доступан током целе године.

Нутритивна вредност


Шафран је добар извор многих витамина и минерала као што су: калцијум, калијум, бакар, гвожђе, цинк и магнезијум. Такође пружа антиоксидативне, антисептичне и антидепресивне особине. Зачин шафран испоручује фолну киселину, витамин А, витамин Ц и помаже у регулисању срчане фреквенције и крвног притиска.

Апликације


Шафран се обично користи у медитеранским и азијским кухињама, што јелима додаје лепу жуту боју. Оштар укус шафрана побољшава морске плодове, варива, супе, паелу, пиринач, сосеве и разне слаткише и пекарске производе. Шафран се добро слаже са лимуном, ђумбиром, белим луком, тимијаном и парадајзом. Најбоље је не користити дрвени прибор приликом кувања са овим зачином, јер се укус лако апсорбује. За складиштење је најбоље држати шафран на хладном и сувом месту даље од директног излагања светлости.

Географија / Историја


Историја шафрана датира више од 3000 година и верује се да се први пут појавио на Криту. Шафран је триплоидни облик цветне врсте који се налази у источној Грчкој и познат је под називом Цроцус цартвригхтианус. Реч шафран изведена је из арапске речи за жуто, „зафаран“. Шафран је најскупљи зачин на свету. Разлог за његов јак укус и арому је присуство кроцина у цвету. Главни произвођачи су Грчка, Шпанија, Турска, Иран, Индија и Мароко. Сједињене Државе, Немачка, Италија, Швајцарска, Велика Британија и Француска су главни увозници шафрана. У давним временима краљеви и фараони су шафран високо ценили због својих афродизијачких ефеката. Међутим, велике количине шафрана могу имати смртоносне последице. Шафран се такође користио у прошлости за смањење грознице, грчева и локално на модрицама и за смиривање нервног система.

Истакнути ресторани


Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
Јавиер Пласценциа Нице ЦА 619-295-3172
МООСЕ 101 Солана Беацх ЦА 858-342-5495


Популар Постс