Опис / укус
Цветови настурцијума су мале до средње величине, у просеку пречника 2-6 центиметара, и обично имају пет латица које се разликују у облику од широког и широког до овалног, у зависности од сорте. Латице су танке, нежне, баршунасте и мекане, боје се крећу од жуте, наранџасте, кестењасте до црвене. Постоји и неколико централних прашника који садрже златно жути полен унутар средишта латица. Цветови настуртијума су ароматични са мирисом који подсећа на сенф и нежног, благог, папреног и благо зачињеног укуса.
Годишња доба / Доступност
Цветови настурцијума доступни су у пролеће до јесени.
Тренутне чињенице
Настуртиуми, ботанички класификовани као Тропаеолум мајус, су цветни годишњак који припада породици Тропаеолацеае. Постоји много различитих врста биљака Настуртиум које се могу наћи у пењачким, полузаосталим и патуљастим облицима, а ове биљке су биле једне од најпопуларнијих биљака у раним 1900-има због своје природе која се лако узгаја. У протеклој деценији, Настуртиуми су забележили поновни раст популарности као јестива биљка у баштенском врту, а цвеће се користи за додавање боје, благог папреног укуса и меке текстуре сланим и слатким кулинарским јелима. И цвеће и лишће биљке Настуртиум су јестиви и имају папрени укус, сличан оном у поточарке.
Нутритивна вредност
Цветови настурцијума су одличан извор витамина Ц, гвожђа, мангана, бета-каротена и флавоноида.
Апликације
Цветови настурцијума су најприкладнији за сирове примене, јер њихова осетљива природа не може да издржи припреме са високом топлотом. Обично се додају као завршни елемент и украшавају јелима, а бацају се у зелене салате, тестенине, посуде са житарицама и помфрит. Латице се такође могу наслагати у сендвиче и кесадиле, пуњене крем сиром и зачинским биљем, млевене и умешане у путер или пире са лишћем да би се добио песто од настурцијума. Пупољци и семе биљке настуртијум су јестиви и обично се киселе дају окус и текстуру сличну капарима. Поред сланих апликација, цветови Настуртиума могу се замрзнути у коцкицама леда, уклопити у смоотхие или користити за украшавање колача. Цветови настурцијума добро се слажу са месом као што су телетина, живина, риба, сољена јунетина и шунка, шкампи, воће као што су банане, боровнице, авокадо и парадајз, млади лук, ротквица, цвекла, лиснато зеленило попут риколе, месклуна, бебе спанаћа. , храстов лист и црвени лист, кромпир, зачинско биље као што су червил, копар и естрагон, пињоли, пармезан и бадеми. Цвеће не би требало брати док не затреба, али једном убраном држаће и до два дана када се лабаво чува у пластичним кесама у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Цветови настурцијума користе се медицински вековима и први пут су се користили у Јужној Америци као третман за губитак косе и као помоћ у смањењу симптома повезаних са иритацијама коже. У Азији су се од цветова и лишћа производили хранљиви чајеви за које се веровало да помажу у сузбијању прехладе због високог садржаја витамина Ц. Како су цветови јарких боја уведени у Европу, постали су симбол победе и патриотизма насупрот лековитом састојку, јер су многи веровали да кружни листови подсећају на штитове, а цветни шлемови. Војници би носили настуртије после победе у битци, а девојци би им поклонили цвет или им понудили цео покривач направљен од цвећа као симбол части и победе.
Географија / Историја
Цвеће настуртиума пореклом је из Јужне Америке, тачније Перуа, и расте самоникло од давнина. Цвеће је затим пронашло пут до Европе преко шпанских конквистадора 1550-их, а дуге винове лозе и цвеће које нам је данас познато развио је дански ботаничар из малих биљака донетих у Европу. Цветови настурцијума виђени су у Сједињеним Државама већ 1759. године и посађени су у врту Монтицелло Томаса Јефферсона. Данас се цвеће Настуртиума може наћи на специјализованим пијацама и пијацама у Европи, регионима Јужне Америке и у Калифорнији, Вирџинији, Пенсилванији и на Хавајима у Сједињеним Државама.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Кухиња Винотека | Дел Мар ЦА | 619-239-2222 |
| ИнтерЦонтинентал Вистал Китцхен | Сан Диего, ЦА | 619-501-9400 |
| Трибуте Пизза | Сан Диего, ЦА | 858-220-0030 |
| Раки Раки (Мала Италија) | Сан Диего, ЦА | 858-302-6405 |
| Шеф Јустин Снидер | Лакесиде ЦА | 619-212-9990 |
| Аддисон дел мар | Дел Мар ЦА | 858-350-7600 |
| Жетвена кухиња | ЦА поглед | 619-709-0938 |
| Пендри СД (привремено) | Сан Диего, ЦА | 619-738-7000 |
| Универзитетски клуб | Сан Диего, ЦА | 619-234-5200 |
| Фармери Боттега | Сан Диего, ЦА | 619-306-8963 |
| Схератон Царлсбад (7 миља) | Царлсбад ЦА | 760-827-2400 |
| То је живот | ЦА поглед | 760-945-2055 |
| света | Сан Диего, ЦА | 619-955-5750 |
| пре него што | Сан Диего, ЦА | 858-675-8505 |
| Фаирмонт Гранд Дел Мар | Сан Диего, ЦА | 858-314-1975 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују цвеће настуртиума. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили цвеће Настуртиумс користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Иссакуах Фармерс Маркет Цасцадиа Греенс Енумцлае, ВА 98022 206-444-3047 хттп://ввв.цасцадиагреенс.ус БлизуНВ Саммамисх Рд и 11тх Аве НВ, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 242 дана, 7/11/20 Коментариси коментаре: Леп, јестив додатак било којој салати :)  воодбури, цт БлизуВоодбури, Цоннецтицут, Сједињене Државе Пре око 549 дана, 9.8.19 Коментари: Схаре, форагинг  Магнолиа Фармерс Маркет Фарма Марипоса Еверсон, ВА НеарСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 634 дана, 15.6.19 Коментари Схаререра: Лепа и јестива, изврсна у било којој летњој салати!  Цхино'с Поврће Цхино’с Фармс - Поврће 6123 Цалзада Сел Боскуе Дел Мар, ЦА 92014 858-756-3184 НеарФаирбанкс Ранцх, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 641 дана, 6/08/19  10 - десет Дека Фоодс - 10 Анаргироудос 22, Вари - Грчка ввв.декафоодс.гр БлизуВоулиагмени, Атика, Грчка Пре око 698 дана, 12.4.19 Коментари поделиоца: Цвеће |
