| Виндросе Фарм | Почетна страница |
Опис / укус
Јабуке Елстар су мале до умерено велике плодове, просечно у пречнику од 7 до 8 центиметара, и округлог су до коничног облика, понекад имају помало једнострани изглед, у зависности од услова гајења. Кожа је светло жуте боје, прекривена великим мрљама тамноцрвене до наранџасте боје, мраморисаног руменила и има полужвакасту конзистенцију суптилно ребрасте текстуре. Испод површине месо је бледо жуто до слоноваче, слабо ароматично, глатко и оштро, обухваћајући централно, влакнасто језгро испуњено малим, црно-смеђим семенкама. Елстар јабуке имају уравнотежен слатко-трпки укус са подлогама крушке и меда помешаним са благом киселином.
Годишња доба / Доступност
Елстар јабуке су доступне крајем јесени до средине зиме.
Тренутне чињенице
Јабуке Елстар, ботанички класификоване као Малус доместица, популарна су европска сорта у касној сезони која припада породици Росацеае. Слатко трпко воће створено је као побољшана сорта златне укусне јабуке средином 20. века, а узгајивачи су га фаворизовали због хладне толеранције, оштрог укуса и високих приноса. У данашње време јабуке Елстар уобичајено је наћи на локалним европским тржиштима, комерцијално гајене широм континенталне Европе као сорте десерта. Изван Европе, сорта се сматра специјалном сортом, која се првенствено узгаја и продаје на пољопривредним пијацама и воћњацима.
Нутритивна вредност
Елстар јабуке су одличан извор влакана која помажу у подстицању варења и добар су извор витамина Ц, који је антиоксидант који може ојачати имунолошки систем и повећати производњу колагена у кожи. Јабуке садрже и неки витамин К, калијум, манган, витамин Б6 и рибофлавин.
Апликације
Елстар јабуке су најприкладније за сирове примене, јер се њихов слатко, суптилно укуса приказује када се конзумирају свеже, ван руке. Јабуке се могу исећи на кришке и бацити у зелене салате, разрезати на четвртине и послужити са сиревима, намазима и умацима, или исецкати и додати у посуде за жито и посуде са воћем. Јабуке се такође могу дуго сушити као жвакаћа грицкалица. Поред свежих примена, јабуке Елстар користе се у пекарским производима као што су пите, торте и штрудле. Такође се могу пресовати у јабуковачу, кувати у сосеве и компоте или претворити у пире од јабука. Јабуке Елстар добро се слажу са зачинима попут мушкатног орашчића, алеве паприке, кима, каранфилића и коријандера, месом попут патке, живине и свињског меса, ароматичним састојцима попут ђумбира и белог лука и сиревима као што су рикота, чедар, плава и бри. Целе јабуке Елстар могу се чувати до три месеца када се чувају на хладном, сувом и тамном месту. Како се плодови чувају, месо ће добити слађи укус.
Етничке / културне информације
Јабуке се сматрају једним од најраспрострањенијих плодова у Европи и имају јединствену историју конзумирања од стране краљевских породица и обичног становништва. Пракса пиреирања јабука у сосеве датира још из средњег века и била је популарна метода конзервирања, јер се припремала брзо и јефтино. Много различитих сорти јабука користило се за додавање слатких и трпких укуса сосу од јабука, а с временом је традиција спајања јабука са печеним месом постала оброк који се често јео зими. Легенда каже да је свињско месо постало омиљено месо за спаривање са сосом од јабука због његове способности да се од њега направи сланина, кобасица или шунка. Сачувана свињетина могла би се дуже време чувати у умаку од јабука, а оба предмета могла би створити уравнотежено, слатко, слано, трпко и богато јело. У данашње време сос од јабука и даље је омиљен у кухињи многих култура, укључујући холандску. Пире смеша је у Холандији позната као аппелмоес и широко се користи као храна за бебе. Елстар јабуке су једна од најпопуларнијих сорти које се користе за апелима и често се виде као прилог који се служи уз пилетину и помфрит.
Географија / Историја
Јабуке Елстар узгајао је 1955. године др Т. Виссер у Институту за хортикултурно оплемењивање биљака, смештеном у месту Вагенинген, Холандија. Сорта је створена од мешања златне укусне јабуке и мање познате ингрид марие јабуке која је узгајана из чувеног наранџастог пипине. 1965. године, сорта је подвргнута опсежном испитивању и тестирању, а касније је пуштена као нова сорта, поставши једна од најпопуларнијих јабука у континенталној Европи. Јабуке Елстар касније су представљене Сједињеним Државама и Канади 1972. године. Данас су јабуке Елстар широко доступне на свежим пијацама и у бакалима широм Европе и сматрају се посебном сортом која се узгаја на одабраним фармама у Сједињеним Државама. Јабуке Елстар приказане на горњој фотографији узгајане су на фарми Виндросе, која се налази у округу Сан Луис Обиспо у Калифорнији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују јабуке Елстар. Једно је најлакше, три теже.
| Тексашанка која пече | Здравије сотиране јабуке |
Недавно дељено
Људи су делили јабуке Елстар помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржница фармера Санта Монике Погледајте воћњаке кањона у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 203 дана, 19.8.20  МаБру Вандепоел Јужна Холандија, Холандија Пре око 475 дана, 20.11.19 Коментари Схаререра: Елстер јабуке у Вандепоел Брусселс Белгија  Алберт Хеијн Алберт Хеијн Супер Маркет Ротердам у близиниРоттердам, Јужна Холандија, Холандија Пре око 497 дана, 30.10.19 Коментариси коментаре: Елстер јабуке на пијаци Алберт Хеијн Супер у Ротердаму  Алберт Хеијн Алберт Хеијн НеарРоттердам, Јужна Холандија, Холандија Пре око 673 дана, 05.07.19 Коментари дељења: Свеже јабуке Елстар! |
