Ханнах Свеет Потатоес Информације, рецепти и чињенице

Опис / укус

Ханнах слатки кромпир је средње велике до велике величине, луковичаст је, дугуљаст и цилиндричног облика са заобљеним до суженим крајевима. Полу-глатка кожа светло је препланула и има много плитких очију расутих по површини. Кад је сирово, месо је чврсто, кремасте боје и густо, претварајући се у сувљу, пахуљасту, али кремасту конзистенцију жуте боје када се кува. Ханнах слатки кромпир је благо слаткаст, густе, шкробне текстуре, сличне конзистенције као и традиционални бели кромпир.

Годишња доба / Доступност

Банатни кромпир Ханнах доступан је током целе године.

Тренутне чињенице

Банат Ханнах, ботанички класификован као Ипомоеа бататас, бела је сорта сувог меса која је члан породице Цонволвулацеае или јутарње славе. Познат и као слатки Ханнах и Иеллов Ханнах слатки кромпир, Ханнах слатки кромпир расте у топлој умереној клими и текстуре је сличан традиционалном белом кромпиру, често се користи као замена за гомољ. Ханнах слатки кромпир фаворизује се због своје скробасте текстуре, а благи, слатки укус користи се у широком спектру куваних примена како би се побољшала конзистенција и укус без надјачавања јела.

Нутритивна вредност

Слатки кромпир Ханнах садржи витамине А и Ц, влакна, калијум и гвожђе.

Апликације

Ханнах слатки кромпир је најприкладнији за куване примене као што су пржење, пире, мешање, печење, пржење, пуњење и кухање на пари. Корење се може исећи на кришке, испећи на роштиљу и служити са цилантром, исцедком креча и паприком за укусан слатки укус, нарезано и обложено мирином и медом и динстано, или се може кувати и пасирати као прилог. Слатки кромпир Ханнах такође се може испећи у тепсији, од њега направити њоке, кувати у питама, испећи на коцкице или исећи на клинове и пржити како би се добио хрскави помфрит. Важно је напоменути да приликом резања слатки кромпир Ханнах треба брзо припремити јер ће кожа оксидирати од кисеоника у ваздуху. Да би се делимично спречио овај процес, корење се може чувати у закисељеној води док је резано да би задржало жуто-белу нијансу. Слатки кромпир Ханнах добро се слаже са бундевом, празилуком, кељем, паприком, печуркама, ђумбиром, белим луком, луком, власцем, луком, парадајзом, месом попут живине, шунком, свињетином, сланином и пршутом, орасима као што су орах, кикирики, кикирики, кестени и пистације и биље попут босиљка, цилантра, копра, жалфије и естрагона. Корени ће се чувати 2-4 недеље када се чувају на хладном, сувом и тамном месту са добром циркулацијом ваздуха.

Етничке / културне информације

Батат од белог меса су неке од најпрепознатљивијих сорти широм света и био је први слатки кромпир који се комерцијално гајио у Сједињеним Државама у 16. веку. Данас је слатки кромпир недавно порастао на популарности на тржишту здраве хране због својих хранљивих својстава, али упркос својој злогласности, слатки кромпир од белог меса полако је смањен и теже га је пронаћи у америчким супермаркетима него његов наранџасти колега. Наранџасти слатки кромпир представљен је средином 20. века под именом јам и брзо је усвојен као основни састојак традиционалне јужњачке кухиње. Ови јарко обојени корени тренутно доминирају комерцијалним тржиштем због друштвених медија, јер се о њима у великој мери расправља на блоговима здраве хране због високог садржаја бета-каротена. Батат од белог меса, попут Ханнах, и даље је омиљен због свог блажег, неупадљивог укуса и способности да се користи и у сланим и у слатким апликацијама, али с обзиром да америчко тржиште напредује од платформи друштвених мрежа за ширење информација, овај слатки кромпир је не постижући толико признање путем прехрамбених блогова због чега ће их друге истакнуте сорте засјенити.

Географија / Историја

Батат је пореклом из Јужне или Централне Америке, али право порекло није јасно утврђено јер се рани докази могу наћи у више региона тропске Америке. Корени су затим путем истраживача уведени у Шпанију и остатак Европе крајем 15. века, а средином 16. века у Азију и Сједињене Државе. Иако се не зна тачно порекло када је Ханнах слатки кромпир створен, сорта се често налази на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима у Сједињеним Државама. Банат Ханнах, приказан на горњој фотографији, пронађен је на локалној пијаци у Мајамију на Флориди.