Опис / укус
Ананаса манзана мања је сорта, просечног пречника 13 до 15 центиметара, и има дугуљасти до цилиндрични облик са шиљастом круном од лишћа без бодљи. Кора је чврста, воштана, танка и полуглада, састоји се од шестерокутних делова без кичме, плитких очију. Када сазре, кора плода развија потпис, дубоко црвене нијансе. Испод површине целулоза или месо варира у боји од златно жуте до бледо ружичасте и водена је и мекана, обдавајући централно влакнасто језгро. Манзана ананаси су ароматични и имају благ, тропски и нежно слаткаст укус са ниском киселином.
Годишња доба / Доступност
Манзана ананас доступан је током целе године у топлој, тропској клими.
Тренутне чињенице
Ананас манзана, ботанички класификован као Ананас цомосус, колумбијска је комерцијална сорта која припада породици Бромелиацеае. Узгој ананаса врши се током целе године у Колумбији, пружајући стални извор прихода руралним пољопривредним заједницама. Плодови се такође прскају правним хормоном познатим под називом етрел како би подстакли биљке да цветају, стварајући контролисану и благовремену бербу. У Колумбији се гаји приближно шеснаест сорти ананаса, а ананаси Манзана су једна од три најбоље сорте узгајане за потрошачка тржишта. Ананаса манзана мутација је сорте перолера, а назив Манзана у преводу значи „јабука“, дескриптор одабран за црвену кожу воћа. Упркос својој популарности као комерцијална сорта, ананас Манзана се лако може оштетити и не може се отпремати на велике удаљености због своје нежне природе.
Нутритивна вредност
Ананаса манзана одличан је извор витамина Ц, антиоксиданса који може помоћи у јачању имунолошког система и смањењу упале у телу, а добар су извор влакана за стимулисање дигестивног тракта. Плодови такође садрже манган, бакар, витамин Б6 и калијум и дају мало гвожђа, фосфора и магнезијума.
Апликације
Ананаси Манзана су најприкладнији за сирове примене, јер се њихово слатко, сочно месо приказује када се конзумира свеже, ван руке. Месо се може пажљиво исећи са коже и исећи на комаде за употребу у воћним салатама, салсама и умацима. Ананас од манзане такође се може мешати у смоотхие, сокове или мешати у коктеле и воћне сокове. Поред свежих припрема, ананас се може лагано пећи на роштиљу и служити уз печено месо, користити као прелив преко сладоледа, пећи у кифлицама и питама, кувати у карију или пржити уз пиринач и поврће. Такође се може динстати у џемове, сосове и конзерве. Ананаса манзана добро се слаже са другим воћем попут банана, манга, јагода, поморанџи и кокоса, цимета, карамела, зачинског биља попут рузмарина и босиљка, месом попут свињетине, живине, говедине и патке, морских плодова, тофуа, парадајза, звона паприке и тиквице. Важно је напоменути да су ананаси Манзана нежне сорте и лако се могу оштетити. Цели ананас се може чувати 4 до 5 дана у фрижидеру или 2 до 3 дана на собној температури. Кад су исечени, комаде треба чувати у затвореној посуди до три дана у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У Колумбији се током године у градовима одржавају фестивали ананаса како би се прославило економски значајно воће. Највећи фестивал се одржава у Барбоси у Колумбији, а први пут је основан 1961. Барбоса је град у департману Сантандер, родном региону ананаса Манзана, а недељни фестивал слави шеснаест врста ананаса узгајаних у Колумбији. Током прославе, градски догађаји укључују велике концерте, параде, игре и такмичења и плес. Многи локални продавци такође продају традиционалну храну, пиће и домаћу робу, често ананас као карактеристичан укус.
Географија / Историја
Ананас манзана откривен је као спонтана мутација ананаса перолера већ 1957. године. Црвени ананас је први пут пронађен како природно расте на пољу на фарми у регији Сантандер, Колумбија. Од свог открића, ананас од манзане се комерцијално гаји и дистрибуира широм земље као нова сорта. Данас ананас манзана наставља да расте у топлим, тропским регионима Колумбије, посебно у департманима Рисаралда, Валле дел Цауца, Цалдас и Сантандер. Узгајају се и у Венецуели, на Хавајима, и уз обалу Слоноваче Африке.
