Опис / укус
Лук од златних бисера је малих димензија, у просеку је пречника 1-4 центиметра, и кугластог је облика са благо зашиљеним крајевима. Ситна сијалица прекривена је светло смеђим златним, танким папирнатим папиром, пергаментом који се лако љушти на додир. Испод коже се налази смеђи појединачни лист за одлагање, сличан белом луку, а месо је бело, готово провидно са слојевима танких прстенова. Месо је чврсто, сочно и хрскаво. Златни бисерни лук је хрскав и благ, а када се кува, даје слани, слатки и нешто мање опор укус, него лук у пуној величини.
Годишња доба / Доступност
Лук Златни бисер доступан је током целе године.
Тренутне чињенице
Лук од златних бисера, ботанички класификован као Аллиум цепа, ситни је млади лук који је члан породице Амариллидацеае. Познат и као лук за коктел, лук за краставце, лук за бебе и лук дугмета, постоји више врста лука Златни бисер који се бере отприлике деведесет дана након садње. Лук Златни бисер је деликатна сорта за дуготрајно складиштење која обликом подсећа на љутику. Намерно су мале јер се саде у уске густе редове и беру се када се кожа осуши како би створиле заштитни омотач за своје сочно месо. Нешто мањи од котловског лука, лук Златни бисер је најоштрија сорта бисерног лука и обично се користи цео у широком спектру кулинарских примена.
Нутритивна вредност
Лук Златни бисер садржи витамин Ц, калијум, калцијум, влакна и флавоноиде.
Апликације
Лук Златни бисер је најприкладнији и за сирове и за куване примене, попут кремирања, печења, кисељења и глазирања. Мале сијалице најчешће се користе целе, а коре се могу ољуштити кључањем два минута, испуштањем у ледену воду, одсецањем крајева, а затим извлачењем меса испод коже. Лук од златних бисера може се уградити у чорбе, роштиље, тепсије и динстање, користити за ароматизирање супа и залиха, глазирати и послужити сам или додати печеном месу и поврћу као обилан прилог. Када се укисели, лук Златни бисер може се додати салатама, украсити на коктеле или послужити на тањирима за предјело. Лук од златних бисера добро се слаже са першуном, босиљком, дижонском сенфом, кромпиром, бораним грахом, грашком, репом, репом, парадајзом, паприком, црвеним вином, лаганим сирћетом, месом као што су свињетина, живина, ћуретина, телетина, шницла и бело риба, коза, чедар, одлежани овчји сир и умаци на бази креме попут бешамела. Сијалице ће држати 1-2 месеца када се чувају на хладном, сувом и тамном месту са добром циркулацијом ваздуха. Ако су исечени, преостали делови ће остати до четири дана када се умотају у пластику и чувају у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Бисерни лук је добро познат по својој употреби у рецептима за кремирани лук, који су створени у Енглеској, а такође су били популарни у италијанској и француској кухињи. Када су европски имигранти дошли у Сједињене Државе, донели су са собом мали лук, а двадесетих година двадесетог века кремасти лук био је један од најпопуларнијих празничних рецепата, који се често служио уз главно јело од печене ћуретине или божићног печења. Кремни лук и данас се може наћи за празничним столом за Дан захвалности и Божића у регионима Сједињених Држава, посебно на југу, Новој Енглеској и Средњем западу.
Географија / Историја
Лук је пореклом из Азије и гаји се од давнина. Иако је непознат тачан датум када се лук Златни бисер гајио због своје мале величине, лук је данас широко распрострањен и доступан је на пољопривредним пијацама, у специјализованим бакалима и супермаркетима у Северној Америци, Европи, Азији и Аустралији.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Миссион Баи Иацхт Цлуб | Сан Диего, ЦА | 858-488-0501 к14 |
| Ваверли | Цардифф ЦА. | 619-244-0416 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују лук од златног бисера. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Неко је делио златни бисерни лук користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржиште фармера Хаивард Хаивард Фармерс Маркет Висконсин, Сједињене Државе Пре око 611 дана, 7.8.19 Коментари дељивача: Свеже и слатко |
