Мариацхи Цхиле Пепперс Информације, рецепти и чињенице

ЈФ Органицс

Опис / укус

Мариацхи чиле папричице су мале, кратке махуне, просечно дужине 7 до 10 центиметара и пречника 4 до 5 центиметара, и имају конусни облик који се сужава на заобљеном врху на крају који није од стабљике. Кожа је глатка, напета и чврста, сазрева од зелене до бледо жуто-беле, наранџасте, а затим сазрева до црвене боје. Испод површине месо је густо, оштро, пругасто, разнобојно, у зависности од зрелости, и водено, обухваћајући централну шупљину испуњену малим, округлим и равним семенима кремасте боје. Мариацхи чиле паприка је свежа и благо остра, слаткасто-трпког укуса попут диње.

Годишња доба / Доступност

Мариацхи чиле паприка је доступна током целе године.

Тренутне чињенице

Чиле паприка Мариацхи, ботанички класификована као Цапсицум аннуум, су махуне јарких боја које су чланови породице Соланацеае или сношака. Сматра се да је релативно нова сорта створена почетком 2000-их, чиле паприка Мариацхи описана је као привезак воће, што значи да виси испод стабљике, а не да расте усправно, и налази се на грмоликим биљкама у тропским и суптропским климатским условима. Мариацхи паприке име су добиле по живописним музичким групама које су први пут популарне у Мексику и једна су од најранијих сорти које сазревају. Паприка је блага до умерено љута, креће се од 500-600 СХУ на Сцовиллеовој скали, али ако је паприка под стресом, може достићи рејтинг од 1.500-2.000 СХУ. Ове паприке су омиљене због свог слатког окуса налик на дињу, користе се у кулинарске сврхе у свим фазама зрелости и свестрано су воће са благом врућином која се не задржава на непцу.

Нутритивна вредност

Чиле паприка Мариацхи одличан је извор витамина Ц, који је антиоксиданс који помаже у заштити имунолошког система, а садржи и нешто витамина А, гвожђа и калцијума.

Апликације

Мариацхи чиле паприка је најприкладнија и за сирове и за куване примене као што су роштиљање, печење, печење, пржење и пирјање. Паприке се могу конзумирати сирове и довољно су благе да се једу без руку, а могу се и нарезати и бацити у салате. Паприка се такође може исецкати на салсе за слатку врућину или умешати у сосеве. Мариацхи чиле паприка се претежно користи у кулинарству када постане бела до бледо жута, али плодови су јестиви у било којој фази. У куваним препаратима, чиле паприка Мариацхи има дебеле зидове који омогућавају пуњење или печење на жару без распадања, а могу се користити као блажа замена за јалапенос у рецептима за јалапено поппер. Такође се могу пржити за карамелизирани укус, киселити за дужу употребу или користити као пикантнија замена за паприку. Чиле паприка Мариацхи добро се слаже са месом као што је свињетина, живина, говедина и риба, јаја, манго, ананас, парадајз, пиринач, тестенине, сир цхеддар и крем сир. Паприке треба одмах употребити за најбољи укус, а чуваће се 1-2 недеље када се чувају у фрижидеру.

Етничке / културне информације

У Сједињеним Државама, Мариацхи чиле паприка омиљена је сорта за баштованство, јер биљка даје високе приносе, а плодови су сорта раног зрења. Баштовани такође уживају у употреби бибера за додатни укус у рецептима без јаке топлоте, а биљка је изузетно украсна, приказујући мноштво различитих нијанси плода током циклуса гајења. Мариацхи чиле паприка такође је 2006. године препозната као победник Свеамеричке селекције или ААС-а, што је награда која признаје нове баштенске сорте са добрим укусом и иновативним достигнућима у узгоју.

Географија / Историја

Мариацхи чиле паприка потомци су паприке пореклом из Централне и Јужне Америке која се раширила по целом свету имигрантским народом, истраживачима и трговинским путевима. Од селективног узгоја и узгоја ових домаћих сорти, ствара се много нових сорти паприке са побољшаном отпорношћу на болести, брзорастућим циклусима и високим приносима. Сматрало се да су Мариацхи чиле паприке створене почетком 2000-их, а данас се могу наћи на локалним пољопривредним пијацама у Северној, Централној и Јужној Америци или се продају на мрежи путем каталога семена за кућну башту.