| Породичне фарме Цолеман | Почетна страница |
Опис / укус
Биљка Хоја Санта је велика тропска биљка која може достићи висину до шест стопа. Има велике листове у облику тањира, величине вечере, у облику срца који могу достићи до једног метра у пречнику. Окус ове вишегодишње биљке је сложен и нуди ноте еукалиптуса, сладића, аниса, мушкатног орашчића, менте, естрагона и црног бибера. Главни ароматични и укусни профил Хоје Санта је, међутим, сасафрас. Арома је највише концентрисана на млађе стабљике и лишће Хоја Санта, који су уједно и најнежнији. Биљка Хоја Санта развија дугачке, беле цветове близу дна великих листова, који више личе на прсте него на цветове.
Годишња доба / Доступност
Хоја Санта доступан је током целе године.
Тренутне чињенице
Хоја Санта у преводу значи „свети лист“ и тропска је биљка ботанички позната као Пипер ауритум. Обично се назива биљка корениног пива због ароме која подсећа на сасафрас, која се традиционално користила за ароматизацију коре пивске соде. Хоја Санта је познат и као Иерба Санта, бибер Верацруз и лист мексичке паприке. Порекло назива „свето“ може доћи из древне употребе биљке од стране Астека током ритуала.
Нутритивна вредност
Хоја Санта садржи есенцијално уље које се састоји од сафрола, природног једињења које се користило за ароматизацију коренског пива и кондиторских производа са укусом пива све док није забрањено 1960-их. Ово природно једињење, заједно са другим фитокемикалијама и супстанцама у Хоји Санта, природно се појављује у древним народним лековима који се и данас користе у Мексику. Лист се користи као тоник за помоћ у варењу и за ублажавање колика. Хоја Санта се користи за помоћ код респираторних тегоба и апније.
Апликације
Хоја Санта се користи у свежем и сушеном облику. Цео лист се користи за облоге и снопове, међутим, Хоја Санта се користи и као биљка у разним применама. Хоја Санта се исецка и додаје у сосове и супе. То је неопходан састојак моле верде, зелене, зељасте верзије познатијег тамног соса. Моле верде се користи за енхиладе и јела од рибе и живине. Његов папрени укус са назнакама сасафраса допуњује јела од јаја, супе и варива. Листови Хоја Санта могу бити исецкани, шифонирани или јулиеннирани. Лист се такође може осушити, али помало губи укус и постаје врло ломљив. Пре употребе чувајте свеже лишће у фрижидеру до недељу дана.
Етничке / културне информације
У централном Мексику лишће Хоја Санта користи се за ароматизирање чоколадног напитка познатог као „астечка чоколада“. У мексичким државама Табасцо и Иуцатан од листа се прави зелени ликер назван Вердин.
Географија / Историја
Хоја Санта је пореклом из јужног Мексика, Централне Америке и северних делова Јужне Америке и користи се од времена древних Астека. Биљка најбоље успева у влажним тропским условима, мада је у стању да расте у неким топлим областима на југу Сједињених Држава. Хоја Санта је најчешће доступан у свом родном подручју, мада се може наћи у специјализованим продавницама или на малим фармама и пијацама у топлијим регионима.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Суседска кухиња | Сан Диего, ЦА | 760-840-1129 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Хоја Санта. Једно је најлакше, три теже.
