Опис / укус
Врели лук је малих димензија, у просеку је пречника 3-5 центиметара, и конусног је до сферног облика. Јестива сијалица има слојеве суве, папирнате коже која се лако љушти на додир и слојеви су чврсто омотани преко површине сијалице. Испод суве коже налази се више слојева меса који су сочни, чврсти и могу се разликовати у боји од црвене, беле до жуте. Кухајући лук, овисно о одређеној сорти и земљишту у којем се узгаја, је оштар, оштрог укуса кад је сиров, али када се кува, развија нежну текстуру и постаје блажег окуса.
Годишња доба / Доступност
Кувани лук доступан је током целе године.
Тренутне чињенице
Кухајући лук, ботанички класификован као Аллиум цепа, широко је име које се користи за било који лук убран у малој величини пре него што достигне пуну зрелост. Припадајући породици Амариллидацеае, лук узгајан за кључање потиче из многих различитих сорти, укључујући краткодневне, средње и дуге, а ситне јестиве луковице имају сличне карактеристике као зреле верзије са оштрим укусом који се отапа кувањем. Кувани лук фаворизује се због мале величине и нежне текстуре, а најчешће се користи у варивима, чорбама и тепсијама.
Нутритивна вредност
Врели лук је добар извор витамина Ц, а садржи и влакна, фитокемикалије, кверцетин, калцијум, калијум и флавоноиде.
Апликације
Врели лук је најприкладнији и за сирове и за куване примене, као што је суво печење, печење на роштиљу или пирјање. Најчешће се кувају целе и могу се користити у тепсијама, поред печења, у кремастим јелима, користе се за уливање ароме у супе, чорбе и залихе или се могу користити целе на ћевапима. Врели лук се такође третира као лук за пирјање, у коме се браон док не омекша, а затим додаје сосевима од редукованог белог вина, темељца и кајмака. Врели лук се добро слаже са бешамел сосом, тостом, сиревима попут козјег, чедара и остарелим овчјим сиром, грилованом и димљеном белом рибом, печеном пилетином, пошираним јајима, сувим грожђем, јабукама, светлим биљем попут босиљка и першуна, кореновским поврћем попут репа и цвекла, першун, шпароге, спанаћ, парадајз, сирће и чиле киселине лаког тела. Сијалице ће задржати до месец дана када се чувају целе на тамном месту са добром циркулацијом ваздуха. Кад се исече или пресече, врели лук задржаће до четири дана у фрижидеру. Лук се не сме чувати у близини кромпира, јер ће обоје повећати пропадање.
Етничке / културне информације
У Сједињеним Државама се кључајући лук често користи и продаје наизменично са мањим бисерним луком. Термини који се користе за описивање обе врсте лука, било да су категорисани заједно или одвојено, разликују се од региона до региона, али најпопуларније сорте које се користе за Кување лука су Соутхпорт Вхите Глобе, аустралијски браон, Стуттгарт и жути ебенезер. Врели лук се често користи као прилог током Дана захвалности, куван и послужен у сосу од путера и млека, а такође се често користи у Цок Ау Вин, која је тепсија од пилетине, и Боеуф Боургуигнон, која је говеђа чорба.
Географија / Историја
Тачно порекло лука је углавном непознато, али се веровало да је пореклом из Азије и Блиског Истока и да се гаји од давнина. Данас је лук који има кључање присутан у Европи, а може се наћи и на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима у Северној Америци, Азији и Аустралији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Кување лука. Једно је најлакше, три теже.
| Тхе Цуттинг Едге оф Ординари | Балзамични лук од печеног бисера | |
| Зачињено за укус | Крем од белог лука са сланином и власцем | |
| Старе обесмишљене породице | Кисели лук у енглеском стилу |
Недавно дељено
Људи деле Боилинг Онион користећи апликацију Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржиште производа Сан Матео Тржиште производа Сан Матео 175 В 25тх Аве Сан Матео, ЦА 94403 650-286-9064 хттп://ввв.санматеопродуце.цом БлизуСвети Матеј, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 380 дана, 24.2.20 Коментариси коментаре: Данас се на тржишту не види оволико  Зелена долина Продуце Греен Валлеи Продуце 1975 Б Стреет Хаивард, ЦА 94541 510-886-4192 ввв.греенваллеипродуце.цом БлизуЦастро Валлеи, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 584 дана, 8.4.19  Пијаца Санта Фе Пијаца Санта Фе 155 В Рицхмонд Аве Рицхмонд, ЦА 94801 510-234-2409 ввв.сантафемаркет.цом БлизуСаинт Паул, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 585 дана, 8.3.19 Коментари дељивача: Лепо |
