| Фоод Бузз: Историја банана | Слушај |
Узгајивач
| Санта Барбара Органицс ЛЛЦ |
Опис / укус
Банана Ориноцо расте на средње великој, потпуно зеленој биљци која може да нарасте од 3 до 6 метара. Под правим условима раста, стабљика биљке ће развити гроздове од 3 до 5 ’руку’ са малим, густим бананама дужине отприлике 15 центиметара и дебљине 5 центиметара, угластог облика. Ориноко банане се често беру када су зелене, када је месо још увек чврсто. Ако остане на биљци да сазри, кожа ће пожутети и почети да потамни. Има зрелу мекану свиленкасту текстуру, са чврстим, благо влакнастим језгром. Ориноко банане су релативно шкробне, али ће развити укусан слатки укус и мекану текстуру када у потпуности сазрију са јаким воћним укусом.
Годишња доба / Доступност
Ориноцо банане су доступне током целе године.
Тренутне чињенице
Ориноко банане, које се понекад називају Бурро или Блуггое банане, ботанички су класификоване као Муса парадисиаца и назване су по венецуеланској долини реке Ориноко. Јужноамеричка банана је најчешће узгајана сорта у Јужној Калифорнији и дуж залива Сједињених Држава. Отпорна биљка банана Ориноцо популарна је међу узгајивачима и баштованима јер може да издржи хладне температуре и да јој плод сазрева на дрвету без пуцања. Ориноко банане се најчешће користе за кување у односу на јело сирових.
Нутритивна вредност
Ориноко банане су, као и друге сорте, богат извор угљених хидрата и влакана. Такође су добар извор калијума и витамина Б6 и Ц. Банане садрже и антиоксиданте допамин и цатцхин.
Апликације
Ориноко банане се препоручују за кување, на начине сличне припреми трпуца. Јужноамеричке банане су врло погодне за прављење фритула и хлеба од банана. Укробљеност банана Ориноцо добро се пржи у целини. Огулите и исеците воће на пола или трећине, премажите тестом и пржите на уљу док не порумени. Зелене Ориноцо банане сазреваће на собној температури током недеље. Да бисте одложили сазревање, ставите у фрижидер.
Етничке / културне информације
Банане су пореклом из југоисточне Азије, а њихова историја датира од давнина. Данас биљке банана успевају у тропским и суптропским климатским зонама широм света захваљујући истраживачима и трговцима који су помогли ширењу младунаца банана (клица које се размножавају ризомима биљке) широм света. Молекуларна анализа рода Муса потврдила је две „родитељске“ сорте банана, М. ацумината и М. балбисиана. Незнатне варијације банане Ориноцо постоје на Тајланду, у Малезији и Индонезији. Све данас јестиве сорте банана су хибриди, са ознакама заснованим на броју скупова хромозома присутних у плоду. Ориноко банане су сорта „АББ“, која се назива Блуггое. Названи су по сливу реке Ориноко где плодно расту, али су вероватно далека веза јужноазијске сорте познате као Матавиа или Клуаи Сом. Постоје две готово различите сорте које се називају „Ориноцо“. Један је пореклом са острва Куба, а други је однесен на обале Флориде у Сједињеним Државама пре векова.
Географија / Историја
Верује се да су ориноко банане пореклом из венецуеланског басена реке Ориноко, одакле се сматра да потичу многе друге хладно издржљиве сорте банана. Јужноамеричке банане први пут су засађене на Флориди 1610. године, а највише се узгајају у држави са сунчаним сјајем. Ориноко банане се узгајају и широм Јужне Калифорније, али углавном као украс. Под правим условима за узгој и уз одговарајућу негу, биљке банане Ориноцо могу да порасту и роде током целе године. Најчешће их се може видети у региону Залива и у Јужној Калифорнији путем одабраних узгајивача и специјалних тржишта.
