Барон Кромпир

Baron Potatoes





Опис / укус


Барон кромпир су велике кртоле овалног, округлог, дугуљастог облика. Кожа је полудебела, креће се од глатке до благо грубе и љуспасте, златножуте је са тамно смеђим мрљама. На кожи могу бити и плитке до средње постављене очи које су обојене нијансама ружичасте или црвене боје. Испод површине месо је густо, чврсто и тамно жуто. Барон кромпир садржи висок садржај скроба, а када се кува, месо постаје пухасто, мекано и нежно, благог, земљаног укуса.

Годишња доба / Доступност


Барон кромпир се бере у јесен у рану зиму у Азији и доступан је током целе године када се правилно чува у хладњачи.

Тренутне чињенице


Барон кромпир, ботанички класификован као Соланум туберосум, рано је сазрева, жута сорта која се налази у Сибиру и припада породици Соланацеае или сношака. У Сибиру, који је регион северне Азије, расте преко двадесет сорти кромпира, а многе сорте су често означене на тржиштима под општим називом сибирски кромпир. У Русији се кромпир Барон сматра једном од најпопуларнијих стоних сорти, што је термин који се даје за сорте које се користе за свакодневну кулинарску примену, а кртоле се често налазе на локалним тржиштима. Сорта је створена почетком 2000-их у Уралском научно-истраживачком институту за пољопривреду и развијена је због њихове отпорности на болести, толеранције на хладно време, добрих квалитета складиштења и преносивости. Барон кромпир се узгаја комерцијално иу кућним вртовима и фаворизује се због своје лагане, пухасте текстуре и земљаног укуса.

Нутритивна вредност


Барон кромпир је одличан извор витамина Ц, који је антиоксиданс који може помоћи у заштити и јачању имунолошког система. Гомољи такође садрже влакна, калијум, неки витамин Б6 и гвожђе.

Апликације


Барон кромпир је најприкладнији за куване примене као што су мешање, кључање и пржење. Кртоле се сматрају свестраном сортом која се може користити у свакодневном кувању и популарно се кува, меша са зачинским биљем и служи као прилог, коцка и баца у супе и чорбе, пасира се за мекану, пахуљасту конзистенцију или сече и пржи . У Русији се кромпир Барон може користити у драницима, а то су палачинке од кромпира направљене од брашна, лука, јаја и нарибаног кромпира. Такође се користе у схангију, који су пецива пуњена мешавином јаја, путера и кромпира, или у запеканки, јелу од пире кромпира који се понекад служи са млевеним месом и павлаком. Барон кромпир се добро слаже са печуркама, кукурузом, шаргарепом, грашком, киселим краставцима, луком, зеленим луком, зачинским биљем попут копра, рузмарина, жалфије или тимијана, кајмаком, месом као што су шунка, кобасица и говедином, јајима и сиревима. као моцарела, швајцарска и чедар. Кртоле ће држати 1-2 недеље када се чувају на собној температури. Ако се кромпир чува на хладном, сувом и тамном месту уз одржавање температуре, кромпир може да издржи 2-3 месеца или дуже.

Етничке / културне информације


Крајем 19. века, кувар Луциен Оливиер створио је нови рецепт за салату који је преливен тајним сосом у свом ресторану „Ермитаж“ у Москви у Русији. Ова салата је брзо добила широку репутацију по својим укусима, па је чак и цар Александар ИИ посетио ресторан да би пробао јело. Легенда каже да би Оливиер све састојке салате држао закључанима у посебној соби у ресторану како рецепт не би процурио у јавност. Оливиер је однео рецепт у свој гроб, а због његове популарности многи кувари су покушали да поново створе салату након његове смрти, на крају створивши оно што је у данашње време познато као Оливиер или руска салата. Салата Оливиер данас има много различитих варијација са основним састојцима, укључујући кромпир као што је кромпир Барон, грашак, јаја, шаргарепа, лук, месо попут шунке или болоње, кисели краставци и мајонез. Јело се традиционално служи у великим серијама током новогодишњих прослава, што се сматра једним од најпопуларнијих празника у Русији током зимске сезоне, а служи се и следећег јутра након свечаности.

Географија / Историја


Кромпир барон развијен је у Уралском научно-истраживачком институту за пољопривреду почетком 2000-их у Русији. Сорта је тада наведена у Државном регистру биљне производње Руске Федерације 2006. године, а кртоле се првенствено узгајају у далеком источном, западно-сибирском и волга-ветком региону Русије. Барон кромпир се налази на локалним пијацама у Русији и суседним земљама, попут Казахстана, а такође се често узгаја у баштама широм северне Азије.



Популар Постс