Опис / укус
Сундјерска тиква је цилиндричног воћа које расте на пењајућој, зељастој виновој лози. У младости има глатку, зелену кожицу и може имати гребене или линије гребена који пролазе преко коже плода. Сунђер тиква нарасте до 60 центиметара, али се бере као поврће када је младо и нежно, дужине око 12 центиметара. Сунђер тиква садржи мноштво семенки, које могу бити дужине око 1,5 центиметара. Семе је такође јестиво, али се обично уклања пре него што се месо поједе. Унутрашње месо сунђерове тикве је глатко и кремасто бело. Сунђер тиква има благ слаткаст укус налик на тиквице и свиленкасту текстуру. Зрело воће није укусно, влакнасто је, горко и смеђе.
Годишња доба / Доступност
Сунђер тиква се гаји током целе године и има врхунац сезоне у летњим месецима.
Тренутне чињенице
Спужвачка тиква, која се назива и тиква Луффа или луфа, члан је породице Цурцурбитацеае (краставац). Назив сунђер буча обично се односи на плод две врсте –Л. цилиндрица, која је глатке коже са слабим гребенима и Л. ацутангула, која има истакнуте гребене и позната је под називом Угата тиква. Сунђер тиква је брзорастућа биљка која се налази у тропским и суптропским регионима света. Плод може да нарасте и до 3,5 центиметра дневно. Младе сунђерасте тикве имају нежну кожу која се лако ломи. Да би се избегло оштећење, воће се више сече из винове лозе, а не извлачи. Од осушених влакана зреле тиквице од сунђера праве се спужве. Од њих се праве луфе за пилинг коже или спужве за рибање за кухиње и купатила.
Нутритивна вредност
Спужвачка тиква пуна је хранљивих састојака као што су дијетална влакна, витамин Ц, витамин А, рибофлавин, цинк, тиамин, гвожђе и магнезијум. Утврђено је да плод сунђерове тикве има антиоксидативна, антибактеријска и антифунгална својства.
Апликације
У кулинарству се користи само младо воће сунђерасте тикве. Младе сунђерасте тикве можете јести сирове, попут краставаца, или кувати као поврће. Сунђер тиква се може користити у јелима која захтевају тиквице, тиквице или бамију. Као што јој само име говори, сунђер тиква такође упија ароме пратећих зачина и састојака. Сунђер тиква се може користити у супи, карију, ајфонима и мешавинама. Сунђер тиква је добра само на пари и завршена млазом сезамовог уља и сојиним сосом, или са смеђим белим луком и кришкама чили бибера за укус. Такође може бити пуњено месом, попут свињског меса, и на пари. Сунђер тиква се може јести сирова - може се исећи на кришке и користити у салатама. Воће је најбоље конзумирати чим се купи или убере. Сунђер тиква се може чувати у фрижидеру 4 до 5 дана.
Етничке / културне информације
Сунђер тиква се користи у разним кухињама и традиционалним лековима. У топлим, јужним областима Јапана, воће се користи као поврће. Тамо је познат као Хецхима и налази се у регионалним јелима Окинаве и Киусху-а. У југоисточној Азији се често пржи са јајима, заједно са сушеним шкампима, чилијем и белим луком. У Индији сунђераста тиква може се користити као поврће у карију, ајварима и помфриту, а једе се и као укусна дубоко пржена грицкалица звана бхаји. Каже се да је сунђераста тиква добра за разна здравствена питања - у индијској ајурведској медицини лишће и плодови сунђерасте тикве користе се као прочишћивач крви и за лечење кожних болести, отока и цревних црва. Воће се узима и за лечење неравнотеже у телу. У Африци се цео плод сунђерове тикве користи за спречавање затвора. У Парагвају се жилава влакна зрелих тиквица од сунђера користе заједно са осталим биљним материјама и рециклираном пластиком за израду плоча. Они се користе за изградњу кућа и за израду намештаја.
Географија / Историја
Тачно порекло сунђерове тикве није познато, али биљка је пореклом из Азије, где природно расте у областима као што су Индија, Филипини и Мјанмар. Комерцијално је узгајан у Јапану 1890. године, а одатле је донет у америчке тропе. Данас се сунђерова тиква налази у већини тропских и суптропских региона света, као што су Африка, Јужна и Централна Америка и широко расте широм Азије, посебно у Кини и Јапану.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују сунђер тиквицу. Једно је најлакше, три теже.
