Опис / укус
Диње Текка су округлог до овалног облика. Светле су до тамнозелене боје и имају глатку и чврсту кожу. Веома су хрскави и нуде освежавајући укус сличан ономе јапанског краставца са призвуком ароме диње. Кад је мала, диња Текка може бити величине љуске кикирикија, а велика до величине кивија.
Годишња доба / Доступност
Диње Текка доступне су крајем зимских и пролећних месеци.
Тренутне чињенице
Диња Текка, позната и као диња Ко и диња, члан је породице Цуцурбитацеае. Заправо се млада мошусна диња Текка диња бере приликом проређивања плодова мошусне диње како би се узгајале веће диње.
Нутритивна вредност
Диња Текка садржи мало калијума, калцијума и магнезијума.
Апликације
Диње текка најчешће се користе у киселим краставцима, као што су нука зуке (кисели у пасти од пиринчаних мекиња), схоиузуке (кисели у соја сосу), касу зуке (кисели у талогу сакеа), ицхииа зуке (кисели краставци преко ноћи) и сато зуке (кандиране диње Текка). Такође се могу додавати јелима на бази сирћета, салатама, карију, месним јелима, супама и мисри пасте. Због свог једноставног укуса добро се слажу са јаким укусима попут белог лука, чили паприке и ђумбира. За чување, диње Текка држите у фрижидеру у пластичној кеси три до пет дана. Након што је пресечен, покријте га пластичном фолијом и држите у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Иако су диње Текка воће, могу се наћи у повртарском делу прехрамбених продавница у Јапану. Кисела диња Текка често се једе током зимских месеци када у продавницама нема пуно поврћа.
Географија / Историја
Диње текке беру се у префектури Иамагата и префектури Схизуока. Кренсхав и оријентална диња дошле су у Јапан из Кине пре него што су плодови диње из џомонског периода стигли у Јапан у Меији периоду. Диње текка су ретке на тржишту јер се проређивање садница мушула не догађа често.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Текка Мелон. Једно је најлакше, три теже.
| тсукуриката | Киури Схоиу Зуке (кисели краставци у јапанском стилу) |
