Опис / укус
Ла Роса дел Венето радич је пуна, растресита глава састављена од многих слојева танких, ружичастих листова повезаних у једну, белу основу. Листови су глатки, мекани, хрскави и првенствено су познати по својој необичној, светло ружичастој боји. У средишту сваког листа, истакнуто средње ребро пружа се од дна главе и шири се у мање жиле преко површине листа. Бело средње ребро има чврсту, хрскаву и водену конзистенцију. Ла Роса дел Венето радич, у зависности од начина узгоја, углавном има оштру, свиленкасту текстуру сличну зеленој салати и познат је по свом слађем укусу у поређењу са осталим сортама радича. Уз слађе карактеристике, сорта и даље одржава оштру, суптилну горчину са светлим цветним нотама.
Годишња доба / Доступност
Ла Роса дел Венето радич је доступан зими до пролећа.
Тренутне чињенице
Ла Роса дел Венето, ботанички класификована као Цицхориум интибус, је врста цикорије која припада породици Астерацеае. Италијанска сорта позната је по многим именима, укључујући ружичасту цикорију, Радиццхио дел Венето и ружичасту салату, а Ла Роса дел Венето у грубом преводу значи „ружа од Венета“, што је референца на регион из којег сорта потиче. Радич Ла Роса дел Венето гаји се вековима у Италији, али у последњих пет година добио је глобално признање преко друштвених мрежа због својих јарко ружичастих нијанси. Како је миленијумска генерација дефинисана бојом која је позната као „миленијска ружичаста“, тон који се високо промовише на платформама друштвених медија, трендсетери у фотографији, одећи и храни такође усвајају тренд приказивања предмета који се налазе у популарној нијанси. Поред бојења, кувари и потрошачи преферирају Ла Роса дел Венето због благог, горко-слатког окуса, меког, нежног гњечења и свестраности у сировим и куваним кулинарским припремама.
Нутритивна вредност
Ла Роса дел Венето радич је одличан извор витамина К, који промовише здравље костију, и добар је витамин Е, који делује као антиоксиданс за поправку тела против штете коју наносе спољни агресори из околине. Листови такође дају минерале као што су бакар, калијум, манган, цинк и гвожђе.
Апликације
Ла Роса дел Венето радич је најприкладнији и за сирове и за куване примене као што су печење, пирјање, роштиљање, пирјање, кухање на пари и пржење. Сирови, светло ружичасти листови представљени су у салатама и чинијама за жито, или се могу користити као јестиви украс. Листови такође имају чврсту текстуру, што им омогућава да се користе као шоље зелене салате величине залогаја на тањирима за предјело или се могу мешати у смоотхиеје. Поред свежих препарата, укус радича Ла Роса дел Венето развиће јединствени слатки и оштар укус када се кува, а често се служи уз печено месо, тестенине и зимско поврће. Мекани, хрскави листови такође се могу испећи у тепсијама, кухати на пари и послужити као прилог или на роштиљу за укус дима. Ла Роса дел Венето радич добро се слаже са сиревима попут рикоте, плавог и козјег, љутике, белог лука, поморанџи у крви, крушака, грејпа, грожђа, орашастих плодова попут ораха, бадема и пистација, корице лимуна, коморача и датуља. Свеже главе задржаће се до једне недеље када се умотају у папирни пешкир и лабаво чувају и неопране у пластичној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У Сијетлу у Вашингтону, радић Ла Роса дел Венето представљен је током недеље цикорије. Овај годишњи догађај створен је 2018. године да би се упознао са многим различитим сортама цикорије и надахнуо потрошаче и куваре да кувају с горком зеленилом. Фестивал је осмишљен према италијанској сагри, а то су прославе у Италији које истичу специфичну регионалну кухињу и производе. Током фестивала одржавају се дискусије о цикорији, састанци за нове узгојне пројекте, едукативне лекције о узгоју цикорије и добротворне вечере. Постоји и званична забава позната као Сагра ди Радиццхио која нуди тематску храну, пиће, живу забаву и приказује многе различите врсте радића кроз јестиву сирову траку коју посетиоци могу пробати током целе ноћи.
Географија / Историја
Ла Роса дел Венето радикио је пореклом из регије Венето у северној Италији. Иако је тачан датум порекла непознат, сорте радича се гаје у Венету од 15. века, а многе сорте су створене природним укрштањем и новим техникама гајења. Данас се радић Ла Роса дел Венето првенствено налази на локалним тржиштима у Италији, а узгаја се у мањим размерама у јужној Француској. Сорта се такође извози из Италије у друге регионе Европе и у Сједињене Државе. Изван Европе, радич Ла Роса дел Венето се узгаја преко одабраних специјалних пољопривредника и баштована у Калифорнији, Вашингтону и Пенсилванији у Сједињеним Државама и Мексику.
