Сквош од наранџасте маслачке

Orange Buttercup Squash





Опис / укус


Бундева наранџасте љутичице је мале до средње величине, чучња, округлог облика, спљоштеног дна и дебеле, храпаве, светло смеђе стабљике. Кожа може бити глатка или благо брадавичаста и живописне је наранџасте боје са благо жутим вертикалним пругама и тамнозеленим звездама или прстеном око краја стабљике. Бучевићи су такође познати по карактеристичним капицама налик турбану које се налазе на крају цвета. Ове капице ће се разликовати у зависности од сорте и повећавати се како бундева сазрева. Његово густо наранџасто-жуто месо је густо са шупљом централном шупљином испуњеном жилавом пулпом и многим равним, тврдим семеном кремасте боје. Познати по својој сатенској текстури и благом укусу када се кувају, наранџасте тиквице су слатке и богате, сличне онима од батата.

Годишња доба / Доступност


Бундева наранџасте љутиче доступна је јесени и током зиме.

Тренутне чињенице


Бундева наранџасте љутичице, ботанички класификована као Цуцурбита макима, ретка је сорта зимнице која расте на виновој лози и члан је породице Цуцурбитацеае заједно са тиквицама и бундевама. Тиквица од наранџасте маслачице створена је од популарне зелене маслачице у настојању да се створи тиквица са побољшаним укусом и текстуром, а постоји неколико различитих сорти, укључујући зеленозлатну и сродну. Иако је тешко наћи на тржишту, наранџасти тиквица је једна од најранијих зрелих тиквица и врло је свестрана у кулинарству. Познат је по свом слаткастом укусу, кремастој текстури и одговарајуће величине за здраву порцију за две особе.

Нутритивна вредност


Тиквица наранџасте маслачице одличан је извор дијеталних влакана, витамина А и Ц, бета-каротена и калцијума.

Апликације


Тиквица од наранџасте маслаца је најприкладнија за куване примене као што су печење, кухање на пари или печење. Може се користити за стварање слатких или сланих пуњења, пуњених као главно јело, коришћених у печењу, пасираних и доданих у супе, кари и рижото, или у комбинацији са сиром и зачинским биљем за пуњење свеже тестенине или равиола. Глатка текстура тикве без влакана такође је погодна за прављење сосова, маслаца од тиквица и намаза. Бундева наранџасте љутичице добро се слаже са јабуком, крушком, кречем, празилуком, кељем, спанаћем, јаворовим сирупом, смеђим шећером, чилијем, каријем, говедином, живином, цхоризо-ом, кобасицом, маслацем, пармигиано-реггиано и свежим зачинским биљем попут жалфије, мајчине душице , и цилантро. Држаће се 1-2 месеца када се чува на хладном и сувом месту.

Етничке / културне информације


Бундева наранџасте љутике ретка је сорта коју је тешко наћи на тржишту. Најчешће се налази у мрежним каталозима семена за кућне вртове, јер се може гајити у компактном простору као што је контејнер. Бундева наранџастих љутића такође је омиљена у вртларима са хладном климом, посебно на Аљасци, јер је једна од ретких сорти која ће сазрети у краткој сезони раста Аљаске.

Географија / Историја


Бундеву љутића први пут је открио др. Алберт Ф. Иеагер на Пољопривредној експерименталној станици Државног универзитета Северне Дакоте 1925. године. Веровало се да је ова случајна садница мешавина квалитетне и ессек тикве, а семе је спашено, поново засађено и прошао кроз године селекције и самоопрашивања све док тиквица није пуштена 1931. године под именом буттерцуп. Након пуштања зелене тиквице из љутика 1931. године, многи експериментишући радили су на покушајима и стварању различитих сорти ове супер укусне тикве. Једна од првих сорти наранџасте маслачке позната као зелено злато створена је од самооплодне селекције зелене маслачке на пољопривредној експерименталној станици у Минесоти 1939. године. Данас је тиквица наранџасте маслачке доступна у ограниченој понуди на специјализованим бакалима и пијацама у Сједињеним Државама.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују сквош од наранџасте маслачке. Једно је најлакше, три теже.
Та Сусан Виллиамс Сквош од печених љутића са медом од рузмарина
Натурал Носхинг Тестенина са љутиком са спанаћем и слатким луком
Леите'с Кулинарство Буттерцуп Скуасх Њоки
Нада за исцељење Кремасти рижото од тиквица
Натурал Носхинг Печени зимски сквош са Тахинијем и заатаром
Нада за исцељење Буттерцуп Цхили
Самопроглашени гурман Торта од сквоша од маслаца

Популар Постс