Опис / укус
Ротквице француске љубичице су мале до средње величине, просечно дуге 3-6 центиметара и цилиндричног су до благо издуженог облика, повезане са јестивим, витким, лиснатим врховима. Чврста кожа је глатка са живописном љубичастом бојом која полако бледи у светло бели врх. Испод површине, месо је такође бело, оштро и сочно, са квалитетом попут пуцања. Ротквице француске љубичице су хрскаве са полуслатким, зачињеним и папреним укусом.
Годишња доба / Доступност
Ротквице француске љубичице доступне су током целе године.
Тренутне чињенице
Ротквице француске љубичице су нова сорта која припада породици Брассицацеае. Пуштена у рад компаније Бабе Фармс, која се налази у долини Санта Мариа, француска љубичаста ротквица се гаји у ограниченим количинама и сматра се посебном сортом. Ротквице француске љубичице су по изгледу сличне класичној француској ротквици за доручак, а кухари их преферирају због својих јарких љубичастих нијанси, зачинског укуса и свестраности у сировој и куваној примени.
Нутритивна вредност
Ротквице француске љубичице добар су извор витамина Ц, а садрже и антоцијанине, бакар, гвожђе, магнезијум, калцијум и нешто влакана.
Апликације
Француска ротквица љубичица је најпогоднија за сирове примене, јер је њихов зачињено-слатки укус изложен када се користи свеж. Корен се може танко исећи, посути морском сољу и наслагати маслацем на француску багуету, наслагати на врећице са крем сиром, лимуновим соком и копром или слојити у сендвиче са месом за делиријуме. Такође се може исећи и бацити у лиснате зелене салате или исецкати на салсу. Кад се скува, француска љубичаста ротквица може се лагано поширати на маслацу, испећи и динстати, упарати са другим печеним поврћем као прилог или коријење за дужу употребу. Поред корена, врхови ротквица француске љубичице су јестиви и могу се мешати у мешавине, бацати у супе, наслагати у салате или мешати у песто са пињолима или орасима. Ротквице француске љубичице добро се слажу са зеленом салатом на путеру, ментом, коморачем, љутиком, власцем, цилантром, краставцима, авокадом, козјим сиром, квинојом и сенфом од целог зрна. Корени ће се чувати 3-5 дана када се чувају у пластичној врећици у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Бабе Фармс нуди преко шездесет сорти специјалног поврћа у Сједињеним Државама и Канади и користи благу калифорнијску климу за узгој производа током целе године. Након пуштања француске роткве Виолет, Бабе Фармс користили су друштвене мреже да би повећали популарност корена и ангажовали потрошаче у испробавању љубичастог корена. Стварајући ТГИФресх, кампању на друштвеним мрежама, на којој фарма садржи јединствени производ, упарен са трендовским хасхтагом сваког другог петка, Бабе Фармс је искористио фотогеничност француске роткве љубичице и подстакао потрошаче да сами направе своје фотографије корена. Бабе Фармс је такође створио „Бреакинг Рад!“ што је фраза широм компаније за оглашавање и промоцију њихових сорти ротквица на незабораван, лаган начин.
Географија / Историја
Ротквице француске љубичице креирале су компаније Бабе Фармс у долини Санта Мариа у Калифорнији, а пуштене су у продају 2018. Данас се ротквице љубичице могу наћи код изабраних дистрибутивних партнера компаније Бабе Фармс и доступне су широм Сједињених Држава.
