Опис / укус
Луковице црног белог лука су мале до средње, а спољни омоти танки као папир увучени су и порумене, изгледају остарели или изгорели. Каранфили од опала црне боје имају желеу текстуру свежег, сушеног воћа. Црни бели лук је врло жвакав када се конзумира сиров и не преноси топлоту. Има благ, слаткаст и сирупаст укус са подлогом меласе и нијансама тамаринда и сојиног соса.
Годишња доба / Доступност
Црни бели лук доступан је током целе године.
Тренутне чињенице
Црни бели лук није сопствена сорта белог лука. Ботанички класификован као Аллиум сативум, црни бели лук је уобичајени бели лук који се ставља у процес очвршћавања који укључује топлоту и влагу током једног месеца, користећи посебно дизајниране машине и температуру која контролише животну средину. Ови дизајнирани услови такође омогућавају појаву Маиллардове реакције, која је хемијски процес који даје нове комбинације укуса, омогућавајући црном белом луку да има благ, сладак и без топлотног укуса. Црни бели лук постао је све популарнији међу врхунским ресторанима због својих јединствених укуса, а познат је и по томе што не оставља оштар мирис белог лука на дах.
Нутритивна вредност
Црни бели лук садржи двоструко већу количину антиоксиданата од обичног белог лука због процеса очвршћавања, а садржи и мало калијума, витамина ц, бакра и гвожђа.
Апликације
Црни бели лук се може конзумирати сиров и користити у куваним апликацијама као што су печење, сотирање и печење. Идеалан је састојак за прављење богатих и сложених пиреа, прелива, трљања, маринада и сосова. Црни бели лук се може испећи и намазати на хлеб као слатки прелив. Такође се може динстати у уљу, исецкати или исецкати на коцкице и додати директно у пице, тестенине, пиринач и јела на бази махунарки. Поред сланих јела, црни бели лук се може користити у припреми иновативних посластица попут сладоледа и јела на бази чоколаде. Црни бели лук се добро слаже са патлиџаном, печуркама, парадајзом, сиром, печеном свињетином, кобасицама, белом рибом и шкољкама са роштиља, димљеним месом, ђумбиром, чоколадом, чилијем, зачинским биљем попут босиљка, першуна и цилантре, тартуфима, маслинама, смеђим шећером и сусамом уље. Црни лук се чува до месец дана када се чува запечаћен на хладном и сувом месту. Једном отворено, чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Црни бели лук се вековима појављивао у многим азијским митовима и легендама као метода за стицање бесмртности. Ове идеје о дужем и здравијем животу преточиле су се у модерну филозофију јер се црни бели лук први пут пласирао у западни свет као здрава храна. Напуњен антиоксидантима и витаминима, црни бели лук полако је привлачио пажњу док се није појавио у неколико америчких телевизијских програма повезаних са храном, попут Топ Цхеф и Ирон Цхеф. После ових појављивања, заједно са многим познатим куварима који су га користили у својим ресторанима, црни бели лук постао је цењени састојак за укус и додавање сложености јелима.
Географија / Историја
Не постоји коначан одговор када је први пут произведен црни бели лук. Говори се да је створен у пећинама или земљаном посуђу у Кореји, Тајланду и Јапану током античких времена. Дуго година је основна азијска кухиња, а црни бели лук се на крају проширио Европом, а затим је уведен у Сједињене Државе 2008. Данас је црни бели лук доступан у целини и у облику праха на пољопривредним пијацама, у специјализованим продавницама зачина и на мрежи. производи се у Кореји, Јапану, Кини, Европи и Сједињеним Државама.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Херб & Воод | Сан Диего, ЦА | 520-205-1288 |
| Фармер и морски коњ 2020 | Сан Диего, ЦА | 619-302-3682 |
| Цлаире је на Цедросу - СКСБ | Солана Беацх ЦА | 858-259-8597 |
| Хеави Хиттер Гастросхацк | Сан Диего, ЦА | 619-865-1468 |
| Рустични корен | Сан Диего, ЦА | 619-232-1747 |
| Ретко друштво | Сан Диего, ЦА | 619-501-6404 |
| Дија Мара | Оцеансиде ЦА | 760-231-5376 |
| Саико Сусхи-Цоронадо | Цоронадо ЦА | 619-435-0868 |
| Гасламп Унион Кухиња и славина | Сан Диего, ЦА | 619-795-9463 |
| Унион Китцхен & Тап (Енцинитас) | Енцинитас, ЦА | 760-230-2337 |
| Јестива алхемија | Сан Диего, ЦА | 619-261-0582 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују црни бели лук Северна Америка. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили Блацк Гарлиц Нортх Америца помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Централно тржиште Атине - Грчка 🇬🇷 Централ Маркетс & Фисхериес Организатион С.А. / Фармерс Маркет Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис хттпс://ввв.окаа.гр/ БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 688 дана, 22.4.19 Коментари поделиоца: Црни бели лук  БлизуЛа Јолла, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 728 дана, 13.3.19 |
