| Фоод Бузз: Историја репе | Слушај |
| Фабле о храни: цвекла | Слушај |
Узгајивач
| Бабе Фармс | Почетна страница |
Опис / укус
Беба црвена репа бере се млада због својих јестивих корена, стабљика и лишћа. Кугласти до јајасти корен има полу храпаву, бордо кожу и повезан је са дебелим, хрскавим црвеним стабљикама са шареним зеленим и црвеним листовима дужине 25-30 центиметара. Испод танке коже месо је чврсто, кестењасто и оштро. Беба црвена цвекла има врло слаткаст, земљани укус, а када се скува развија нежну, мекану текстуру.
Годишња доба / Доступност
Баби Ред репа доступна је током целе године.
Тренутне чињенице
Беба црвена цвекла, ботанички класификована као Бета вулгарис, јестиво је, подземно корење које пушта високо лишће и чланови су породице Амарантхацеае. Много различитих сорти може се продати под бебином репу, јер је назив општи опис који се користи за црвену репу која се бере у незрелом стању. Од краја 19. века, црвена репа из Детроита остала је једна од најпопуларнијих врста наследства, високо цењена због своје боје и укуса, и често се продаје у облику беба као специјална сорта. Беба црвена репа гаји се првенствено као стони корен, користи се у свакодневном кувању и у слатким и у сланим препаратима.
Нутритивна вредност
Беба црвена цвекла садржи манган, гвожђе, витамине Ц и Б6, магнезијум, калијум, фолат и фосфор.
Апликације
Беба црвена репа се популарно конзумира сирова у салатама и у куваним апликацијама као што су печење, кухање на пари, пржење и кључање. Важно је напоменути да ће беба црвена репа испуштати тамноцрвену нијансу када буде сирова или кувана, а ова течност може да замрља површине и кожу. Корени се могу пржити цели да би се развила карамелизована конзистенција, кухати на пари да би се створило мекано, нежно месо, или танко нарезати на клинове и пржити у чипсу. Предност кувања са беби црвеном репом је у томе што јој је потребно мање времена за кување него у зрелим коренима, а кожа се после кувања лако уклања. Корење се такође може мешати у хумус, исецкати на ситно у веге бургере или сочити за здрав напитак. Поред кувања, цвекла бебе црвене боје може се конзервирати кисељењем које мења њихов профил укуса и продужава дужину рока трајања корена. Листови су такође јестиви, често сотирани или се користе у салатама, а цењени су због своје нежне, оштре текстуре. Беба црвена цвекла добро се слаже са сиревима као што су пецорино и горгонзола, воћем попут поморанџе, јабуке и крушке, менте, аниса, кима, ђумбира, коморача и балзамика. Корени ће задржати до две недеље уклањањем лишћа када се чувају у оштријој фиоци фрижидера и до једне недеље када се чувају са још увек причвршћеним врховима.
Етничке / културне информације
У Сједињеним Државама, кувари и блогери хране подстичу нову слику црвене репе у нади да ће повећати свест о њеној хранљивој вредности и свестраности у кулинарским применама. Више није застарели корен повезан са поларизујућим земљаним укусом, цвекла Баби Ред се промовише као посебна сорта која је блага, слатка и нежна. Ова мала цвекла заслужила је титулу суперхране због високог садржаја антиоксиданса и користи се у трендовским рецептима здраве хране као тајни састојак колача, колача, кифла, воћних сокова и смутија. Многи блогери на платформама друштвених медија чак промовишу да сок од репе може да помогне у смањењу даха белог лука. Беба црвена репа је такође хваљена међу покретима без отпада јер је читава биљка јестива, укључујући корење, стабљике и лишће.
Географија / Историја
Црвена репа је пореклом са медитеранских и атлантских обала Европе и северне Африке и расте самоникло од давнина. У почетку се биљка гајила због лиснатих зелених врхова, а корење се често бацало или користило као сточна храна. Потрошња самог корена догодила се тек 1800-их, а откриће високог садржаја шећера у репу такође је довело до његове повећане пољопривредне вредности, ширећи корен по целом свету путем имиграције и трговине. Данас се цвекла Баби Ред може наћи у специјализованим продавницама намирница и на фармерима у Европи, Азији, Аустралији и Америци.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Дестилација Иоу & Иоу (кухиња) | Сан Диего, ЦА | 214-693-6619 |
| Лафаиетте Хотел | Сан Диего, ЦА | 619-296-2101 |
| Град и држава Сан Диего | Сан Диего, ЦА | 619-291-7131 |
| Ле Папагајо (Карлсбад) | Царлсбад ЦА | 949-235-5862 |
| Бахиа Ресорт Хотел | Сан Диего, ЦА | 858-488-0551 |
| Јунипер & Иви | Сан Диего, ЦА | 858-481-3666 |
| Георгес у ували | Сан Диего, ЦА | 858-454-4244 |
| Фоур Сеасонс Ресиденце Цлуб | Царлсбад ЦА | 760-603-6360 |
| Господина А. | Сан Диего, ЦА | 619-239-1377 |
| Глен на ранчу Сцриппс | Сан Диего, ЦА | 858-444-8500 |
| Жетвена кухиња | ЦА поглед | 619-709-0938 |
| Рибарство | Сан Диего, ЦА | 858-272-9985 |
| Језеро Шато Сан Маркос | Сан Маркос ЦА | 760-670-5807 |
| Пушачка коза | Сан Диего, ЦА | 858-232-4220 |
| Вест Брев | Дел Мар ЦА | 858-412-4364 |
| Пост-центар | Сан Диего, ЦА | 619-233-8880 |
| Херб & Сеа | Енцинитас, ЦА | 858-587-6601 |
| Товн & Цоунтри Цолд Преп | Сан Диего, ЦА | 619-291-7131 |
| Ложа у Торреи Пинес Маин | Сан Диего, ЦА | 858-453-4420 |
| Цоди је у ували | Ла Јолла ЦА | 858-459-0040 |
| Тоаст Цатеринг | Сан Диего, ЦА | 858-208-9422 |
| Пијаца и роштиљ морских плодова Блуе Ватер | Сан Диего, ЦА | 619-497-0914 |
| Монтеферанте Фоодс | ЦА поглед | 310-740-0194 |
| Зеца Традинг Цо. | Сан Диего, ЦА | 619-410-1576 |
| Ла Цоста Ресорт & Спа Главна кухиња | Царлсбад ЦА | 760-930-7063 |
| Виста Валлеи | ЦА поглед | 760-758-2800 |
| Италијански сан | Сан Диего, ЦА | |
| Иацхт Цлуб Сан Диего | Сан Диего, ЦА | 619-758-6334 |
| Михо Гастротруцк | Сан Диего, ЦА | 619-365-5655 |
| Хиљаде цветова | Ранцхо Санта Фе, ЦА | 858-756-3085 |
| наопачке | Сан Диего, ЦА | 619-793-9221 |
| Хотел Бисер | Сан Диего, ЦА | 877-732-7573 |
| Цонтинентал Цатеринг Инц | Ла Меса ЦА | 907-738-9264 |
| Труст Рестаурант | Сан Диего, ЦА | 609-780-7572 |
| Бистро и бар Царте Бланцхе | Оцеансиде ЦА | 619-297-3100 |
| Грејпфрут роштиљ | Солана Беацх ЦА | 858-792-9090 |
| Кључ и глодар | Оцеансиде ЦА | 760-840-1976 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују бебу црвену репу. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили бебу црвену репу помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржница фармера Санта Моница Породичне фарме Тамаи у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре отприлике 21 дан, 17.2.21  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 48 дана, 21.01 Коментари дељивача: Најбоља цвекла Глорије !!  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 59 дана, 1/10/21 Коментари дељивача: Црвена цвекла са фарми Тамаи!  Тржница фармера Санта Моница Глориа Тамаи Фармс Окнард, ЦА 1-805-240-6306 НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 448 дана, 18.12.19 Коментариси коментаре: Узмите своју репу!  Тржиште фармера Хаивард Хаивард Фармерс Маркет Висконсин, Сједињене Државе Пре око 611 дана, 7.8.19 Коментариси коментаре: Величина мермера, слатко од шећера!  Пијаца Токио Фармерс Маркет у Схибуии у улици Воман’с Уни Плаза НеарСхибуиа, Токио, Јапан Пре око 613 дана, 7.5.19 Коментари поделиоца: Свеже убрано! |
