| Фоод Бузз: Историја шљива | Слушај |
| Бајка о храни: шљиве | Слушај |
Узгајивач
| Гарциа Органиц Фармс | Почетна страница |
Опис / укус
Сатсума шљиве су мале до средње величине са шареном кестењастом кожом преко зелене подлоге. Округле, пунашне шљиве имају пречник између 6 и 7 центиметара и чврсте су жилаве коже која може донекле бити горка. Месо је тамноцрвено и меснато, а нуди сочну конзистенцију. Централна јама, или семе, је полупривезак и дугачак око 2 центиметра. Шљиве Сатсума имају слаткаст укус уравнотежене киселости и суптилан укус бадема.
Годишња доба / Доступност
Сатсума шљиве су доступне средином летњих месеци.
Тренутне чињенице
Шљиве сатсума су јапанска сорта ботанички позната као Прунус салицина. Дуго су их сматрали омиљеним за Калифорнијце и верује се да су једна од популарнијих сорти шљиве у крви. Почетком 20. века, шљиве попут Сатсуме стекле су популарност над европским сортама и чиниле трећину извоза од калифорнијских узгајивача. Ослобађање крстова попут плута и апријума, као и других нових хибридних шљива, током 1970-их смањило је њихову популарност. Шљива сатсума и даље је омиљена код домаћих узгајивача.
Нутритивна вредност
Сатсума шљиве су добар извор витамина Ц и гвожђа. Такође су извор витамина А, витамина Б комплекса рибофлавина, тиамина и ниацина, као и калијума, фосфора и калцијума. Тамноцрвено месо и тамна кожа шљиве Сатсума извор су антоцијанина који пружа одличне антиоксидативне предности.
Апликације
Шљиве Сатсума једу се сирове и идеалне су за џемове и сосеве. Нарезане шљиве додајте у воћне салате или зелене салате. Груби котлет за чатни или сладолед. Пире ољуштено воће за џемове, желее, сосеве, сорбете или дехидрат за воћну кожу. Шљиве Сатсума додајте пецивима попут кифла, пита, наопаких колача, кифли и колача. Користите их у сланим рецептима са свињетином или пилетином. Упарите Сатсумас са бадемима, горком зеленилом, богатим кремастим сиревима и другим коштичавим воћем. Држаће се до 2 недеље у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Лутхер Бурбанк, калифорнијски хортикултуралиста и филантроп, примио је 12 садница, укључујући стабло крваве шљиве из Јокохаме у Јапану средином 1880-их. Назвао га је „Сатсума“ према провинцији у Јапану, иако је првобитно продаван под именом „Крвна шљива Сатсуме“ почетком 1887. године. Бурбанк је био одговоран за увођење неколико различитих сорти јапанске шљиве и крстова на основу његових узгојних напора. Имао је велику улогу у развоју комерцијалног узгоја шљива азијског типа у Калифорнији.
Географија / Историја
Шљиве сатсума су пореклом из Јапана, а у Калифорнију су донете крајем 19. века. Постале су матична шљива за неколико популарних сорти попут ’Санта Роса’ и ‘Марипоса.’ Захтјеви ниске хладноће за производњу јапанских шљива добро су одговарали благој клими у јужној Калифорнији. Сатсумама је потребно само 300 до 400 сати на ниској температури да би родило. Првенствено се гаје у областима са блажим зимама и могу се наћи у Аустралији, Европи и Сједињеним Државама. Шљиве Сатсума нису комерцијално доступне и највероватније се примећују на локалним пољопривредним пијацама, а широко су доступне кроз расаднике.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују сатсума шљиве. Једно је најлакше, три теже.
| Брооклин Суппер | Сладолед од шљиве Сатсума |
