Опис / укус
Батати Мурасаки су средње до велике величине, издужени, помало луковицастог и дугуљастог облика, а сваки крај се сужава до шиљасте или заобљене ивице. Танка кожа варира у боји од тамнољубичасте до бордо боје у зависности од окружења које расте, а на површини су расуте бледе светло ружичасто-љубичасте мрље и смеђе мрље. Месо је бело до бледо жуто и нешто је суше од осталих сорти, нудећи љускаву текстуру. Када је куван, слатки кромпир Мурасаки има помало слаткаст укус робусног орашастог укуса.
Годишња доба / Доступност
Батат Мурасаки доступан је током лета до јесени.
Тренутне чињенице
Батати Мурасаки је врста коренског поврћа, ботанички класификована као Ипомоеа бататас и њихово име потиче од јапанске речи за љубичасту. Упркос луизијанским коренима, слатки кромпир Мурасаки првенствено се узгаја у Калифорнији. Развијени су због тамнољубичасте коже, укуса и отпорности на болести широког спектра.
Нутритивна вредност
Батати Мурасаки су одличан извор витамина А и добар извор калијума, дијететских влакана и витамина Ц. Садрже и гвожђе, калцијум, протеине и корисне аминокиселине.
Апликације
Батати Мурасаки слатки кромпир може да се пече, кува, пече или динста, слично кромпиру од руссет. Пре припреме препоручује се добро испирање и рибање коже. Када се кува, месо ће развити пухасту текстуру. Батат од Мурасакија може се јулиеннед за помфрит, опећи кремом, исећи на коцкице и карамелизовати, или пире са маслацем. Такође се могу користити у карију, супи или вариву. Батати Мурасаки се добро слаже са младим луком, белим луком, мисом, мирином, соја сосом, сезамовим уљем, маслиновим уљем, броколијем, сланутком и нори. Чувати на хладном, сувом и тамном месту са довољно вентилације до две недеље и хладити све резане делове.
Етничке / културне информације
Станица за истраживање слатког кромпира на Државном универзитету Луизијане једина је ове врсте на свету. Основана је 1949. године као подршка индустрији слатког кромпира у држави. Од тада је станица развила нове сорте семена, укључујући оне са већим приносом и отпорношћу на болести, као и две познатије комерцијалне сорте. Истраживачка станица сарађује са истраживачима из целог света како би им помогла да науче како да открију болести и повећају усев у својим земљама.
Географија / Историја
Батат Мурасаки први пут је развила истраживачка станица за слатки кромпир Државног универзитета државе Лоуисиана у Цхасе-у, Лоуисиана. Резултат су намерног укрштања које је током 2000-их направио Доналд Ла Бонте, професор на универзитету. Батат Мурасаки је патентирана сорта којом управља универзитет, а произвођачима је пуштен у рад 2008. Приход од продаје семена враћа се Истраживачкој станици слатког кромпира. Нажалост, сорта не даје добре резултате у Луизијани за комерцијалну употребу. Батат Мурасаки можете наћи у одабраним продавницама широм земље и на фармер пијацама у Калифорнији.
Недавно дељено
Неко је делио слатки кромпир Мурасаки користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 99 Ранч тржиште БлизуПуло, Џакарта, Индонезија Пре око 376 дана, 27.2.20 Коментариси коментаре: Јапански мурасаки од слатког кромпира на пијаци Ранцх Дармавангса, Јужна Џакарта |
