| Породичне фарме Мурраи | Почетна страница |
Опис / укус
Плодови гамбогеа су мали и округли, у просеку у пречнику од 6 до 9 центиметара, и имају кугласти облик са малом тачком која асиметрично стрши из не-матичног краја. Кожа је глатка, танка и лако се љушти, док сазрева од зелене до златно жуте. Испод нежне коже налази се жути, меснати слој који је мекан и воденаст, клизаве конзистенције, окружујући кремасту и свиленкасту, централну златну пулпу са 1-4 тамно смеђе, овалне семенке. Када се пробуши, месо одаје слабу тропску арому. Гамбоге је нарочито кисео са суптилним, слатким и воћним нотама када се узоркује у средњој пулпи која окружује семе. Како се узоркује воће ближе кожи, кисели укус се појачава и развија тартер и киселију природу.
Годишња доба / Доступност
Воће Гамбоге је доступно у касно пролеће до лета.
Тренутне чињенице
Плод гамбоге, ботанички класификован као Гарциниа кантхоцхимус, је трпко тропско воће које припада породици Цлусиацеае. Познати и као жути мангостин и лажни мангостин, плодови Гамбогеа су пореклом из влажних тропских шума југоисточне Азије и фаворизовани су својим слатко-киселим укусом, који се популарно користи у свежим применама. Иако се плодови не производе комерцијално, већ се конзумирају на локалном нивоу, дрво гарциниа је познатије по смоли која се екстрахује и користи као природна боја и пигмент.
Нутритивна вредност
Воће Гамбоге је одличан извор витамина Ц и садржи фитонутријент зван ксантон, који је моћан антиоксиданс. Воће такође садржи дијетална влакна и мале количине витамина А, гвожђа и калцијума.
Апликације
Гамбоге плодови су најприкладнији и за сирове и за куване примене, попут динстања и кључања. Воће се може ољуштити, уклонити семе, а целулозу конзумирати свежу или се може уклопити у оштар напитак. Од меса се такође може правити шербет, ферментирати у вино или се користи од сирћета и чајева. Поред свежих препарата, целулоза се може кувати у џемове или чатни, а у Индији се воће често користи као замена за тамаринд у карију. Гамбоге воће се добро слаже са месом попут рибе са роштиља, свињетине, говедине и живине, другог тропског воћа, пасуља, кромпира и пиринча. Свежи Гамбоге чуваће се до једне недеље када се чува у фрижидеру. Такође се може сушити за дужу употребу.
Етничке / културне информације
Термин „гамбоге“ се такође користи за описивање смоле екстраховане из коре дрвета Гарциниа. Користи се као врхунска жута боја за текстил и боје. Једно време се користило за бојење хаљина будистичких монаха Тхеравада, а и данас се користи за бојење свиле и других материјала. Дрвеће плода Гамбоге само је једна од неколико врста које се користе за овај пигмент, неке интензивније обојене од других. Супстанца је први пут уведена у Сједињене Државе крајем 1800-их и називана је Сиам Гамбоге. Сиам је некадашњи назив за Тајланд.
Географија / Историја
Плодови гамбогеа су пореклом из југоисточне Азије, тачније, тропских земаља које се граниче са Бенгалским заливом, укључујући јужну Индију, Малезију, Тајланд, Мјанмар и Камбоџу. Дрво је такође уведено на Кукова острва у јужном Пацифику, на Флориди у Сједињеним Државама, а расте у субтропским регионима Аустралије. Плодови гамбогеа највероватније ће се примећивати у југоисточној Азији на локалним пијацама, а ретко када их ће узгајати специјални произвођачи у субтропским крајевима Сједињених Држава и Аустралије.
