| Фоод Бузз: Историја гљива | Слушај |
Опис / укус
Цхага печурке су средње до велике величине, у просеку пречника 25-40 центиметара, и неправилног су облика, густе дрвенасте израслине налик изгорелом угљу. Конк је састављен од квргаве, чађаве црне спољашњости зване склеротијум и мекше златно смеђе унутрашњости налик на чеп. Цхага печурке имају мало ароме кад су сирове, али када се кувају, издају ноте благо слатког, тамног какаоа, дувана и ваниле и имају благ, земљани укус.
Годишња доба / Доступност
Цхага печурке су доступне током целе године, са врхунцем сезоне у пролеће и јесен када дрво циркулише оптималним хранљивим састојцима.
Тренутне чињенице
Цхага печурке, ботанички класификоване као Инонотус обликуус, су нетоксичне паразитске гљиве које расте на живим стаблима бреза и припадају породици Хименоцхаетацеае. Познате и под називом Циндер Цонк, Бирцх Цонк и Цлинкер Полипоре, Цхага печурке полако извлаче хранљиве састојке из дрвећа брезе домаћина и обично су спремне за бербу у року од 3-5 година од раста. Ако се остави део тела печурки да поново израсте, друге културе ће сазревати из године у годину све док бреза живи. Цхага печурке могу живети до двадесет година док дрво домаћина не угине, а чак и након смрти, може родити плодна тела додатних шест година. Чага печурке су изузетно цењене због својих лековитих својстава и обично се суше и млевају у хранљиве додатке или мељу и утапају у кључалу воду да би се конзумирале као чај.
Нутритивна вредност
Цхага печурке садрже много хранљивих састојака, укључујући калцијум, гвожђе, цинк, витамине Б-комплекса, витамин Д, бакар, манган, калијум, аминокиселине, влакна и магнезијум. Ови витамини и минерали садрже својства против старења и могу помоћи у смањењу симптома холестерола и крвног притиска, побољшању здравља имуног система и смањењу упале.
Апликације
Цхага печурке се ретко, ако икада, конзумирају сирове због тврде стене и најприкладније су у млевеном облику. Печурку треба брзо осушити како би се избегла буђ, а велике комаде разбити на комаде не веће од десет грама и уситнити у млину за зачине. Прашак се затим може натопити врућом водом да би се створио чага чај који се допуњује јаворовим сирупом или се може припремити са алкохолом као јача тинктура за екстракт укуса, слично попут ваниле, и користити у рецептима за печење. Сирови прах се такође може додати у супе, варива, смоотхиеје и сосеве на исти начин на који се чоколада користи у сланим молима. Када су у млевеном облику, Цхага печурке ће се чувати око годину дана када се чувају у херметички затвореној посуди.
Етничке / културне информације
Печурке Цхага тек су недавно постале главна прехрамбена храна на западу, али незванично се називају „краљем лековитих гљива“ и историјска су намирница широм Сибира, Русије и других делова Азије. Углавном се налазе у врло хладним климатским условима где су брезе преовлађујуће, а јак мраз омогућава дуго време мировања гљивама да напредују, Цхага печурке налазе се широм Русије и користе се у сибирској народној медицини као помоћ у борби против упала, повећању менталне оштрине , смањују симптоме желучаних тегоба и помажу у смањењу проблема са јетром и срцем. Такође је било напора да се узгаја гајена чага, али тестови показују да у поређењу са дивљом чагом пружа само делић нутритивних користи.
Географија / Историја
Чага печурке су пореклом из хладних климатских шума на северној хемисфери и дивље расте од давнина у Русији, Кореји, источној и северној Европи, северним областима Сједињених Држава и Канади. Данас се печурке Цхага могу наћи на локалним пијацама и у специјализованим бакалима у одабраним регионима Северне Америке, Европе и Азије, а могу се наћи и на мрежи у облику праха, додатака и чаја преко квалификованих продаваца.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Цхага печурке. Једно је најлакше, три теже.
| Куп и лист | Како направити чаја чага |
Недавно дељено
Неко је делио Цхага Мусхроомс користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
на продају резнице воћа жутог змаја
 Пијаца дивљих бобица Пијаца дивљих бобица 8744 САД Хви 51 Н Миноцкуа ВИ 54548 715-356-2635 НеарМиноцкуа, Висконсин, Сједињене Државе Пре око 647 дана, 6/02/19 Коментари дељивача: Супер Фоод |
