| Фарма Тони До-а |
Опис / укус
Драгон Фруит цветни пупољци су неотворени цветови који расту у интервалима дуж виноградарских стабљика кактуса. Цветни пупољци су инкапсулирани у издужене, бодљикаве зелене чашице налик прстима (или чашку) које се преклапају и штите латице у развоју. Цветни пупољци у облику махуне изгледају попут издужених зелених шишарки са црвеним рубовима на чашицама. Цветни пупољци змајевих плодова могу нарасти до десет центиметара у дужину пре него што цвет изникне и морају се убрати пре цветања. Једном када је цвет Драгон Фруит процветао, цвет умире како би омогућио да се плод развије. Биљка Драгон Фруит ће током једне сезоне развити најмање седам „испирања“ пупољака на својим стабљикама. Пупољци се најчешће кувају пре конзумирања и имају укус попут кактуса, сличан веслу кактуса нопала или бодљикаве крушке. Укус се такође упоређује са укусом шпарога.
Годишња доба / Доступност
Цветни пупољци змајевог воћа доступни су током касног пролећа и до почетка јесени.
Тренутне чињенице
Змајево воће, или Питахаиа, цветни пупољци расту непосредно пре фазе плодања на биљкама ботанички класификованим као чланови рода Хилоцереус. Цветни пупољци нису ни приближно познати ни уобичајени као заобљени црвени или жути плодови биљке. Цвеће цвета само ноћу и то само на кратко 8 сати. Пупољци се беру из биљке у различитим фазама, пре него што се отворе. Цвеће се понекад назива и Краљицом ноћи због ноћног цветања, или Месечин цвет.
Нутритивна вредност
Плодови рода Хилоцереус садрже велике количине витамина Ц, калијума, минерала и влакана, мада није јасно да ли су ове хранљиве користи у истим количинама присутне у цветном пупољку. С обзиром да се пупољци воћних змајева обично не једу ван Латинске Америке, доступно је мало података о њиховом хранљивом садржају.
Апликације
Пупољци воћних змајева користе се попут поврћа и најчешће се кувају пре конзумирања. Пупољци се динстају или користе за прављење супа. Такође се могу умочити у мешавину јаја или тесто и пржити. Пржени змајеви Воћни цветни пупољци могу се користити као додатак месу и другим главним јелима. Послужите уз остало поврће или ствари у буритосу или тацосу. Цветни пупољци змајевих плодова врло су кварљиви и морају се користити у року од неколико дана. Да би се сачували цветни пупољци, они морају бити дехидрирани и могу се чувати у херметички затвореној посуди до шест месеци.
Етничке / културне информације
У кантонском се цветни пупољци змајевог воћа (сорта Х. ундатус) називају Ба вохнг фа. Од њих се прави супа. Супа се прави од немасне свињетине, датуља и горких семенки кајсије. Неотворени пупољци „ноћно цветајућег цереуса“ продају се сушени и пакују у Кини под називом „Јин Хуа“. Осушени пупољци воћног змаја реконституишу се топлом водом и кувају сувим печуркама и бадемима и украшавају сецканим зеленим луком.
Географија / Историја
Биљке рода Хилоцереус, укључујући два најчешћа Х. полирхизус и Х. ундатус, пореклом су из Латинске Америке, највероватније из Мексика и Колумбије. Неке врсте могу бити пореклом са острва на Карибима или у Западној Индији. Биљке најбоље успевају у сушнијим тропским или суптропским пределима и преферирају врло топле температуре. Данас се змајево воће гаји широм света, мада се сматрало „егзотичним“ и пре раних деведесетих није било често познато. Постоји шеснаест култивисаних сорти, мада многе друге још увек расту самоникло. Цветни пупољци змајевих плодова највероватније се могу наћи на пијацама у топлој, суптропској или тропској клими.
