Опис / укус
Логанберриес расте на снажним, продуктивним виновим лозама познатим као брамблес. Жарко црвене бобице су воће састављено од ситних, чврстих, али дебелих коштуница. Средње до велике бобице могу бити пречника до 4 центиметра и имају издужени конусни облик попут малине и чврсто језгро попут купине. Сазревају до дубоке, винско-црвене боје и ако се оставе на лози, постаће тамније љубичасте. Логанберриес нуде арому малине и трпки и помало слаткаст укус.
Годишња доба / Доступност
Логанберриес су доступни током летњих месеци.
Тренутне чињенице
Логанберриес су хибридна сорта јагодичастог јагодичастог воћа ботанички класификована као Рубус логанобаццус. Бобице су име добиле по њиховом творцу Јамес Харвеи Логан-у који је први прешао купину са малином. Сорта наследника потиче из Калифорније, али се популарније гаји у северозападном Пацифику и регионима Нове Енглеске у Сједињеним Државама. Не производе се у великој мери због радно интензивног сакупљања и кратког рока трајања. Многи узгајивачи их држе на виновој лози до последњег тренутка како би осигурали најукусније бобице.
Нутритивна вредност
Логанберриес су одличан извор мангана, есенцијалног хранљивог састојка за тело и витамина Ц. Добар су извор пантотенске киселине или витамина Б5, гвожђа, фолата, витамина Е и К и есенцијалних Б-витамина тиамина и рибофлавина. Богато обојене, хранљиве бобице такође су извор ниацина, магнезијума, витамина А, цинка, фосфора, калцијума, калијума, холина, селена и нуде трагове бакра и натријума.
Апликације
Логанберриес се могу користити попут малине или купине. Врло зреле бобице идеалне су за свежу исхрану, тако да се млађе, тартер бобице добро подмећу конзервирању, ометању и смрзавању. Могу се додавати баштенским салатама, сладоледима, сорбетима, кувати у компоте или сирупе и додавати у смоотхие или коктеле. Шећер се топло препоручује за слатке примене. За слане примене, Логанберриес спојите са заиграним месом или патком, послужите уз свеже, кремасте или остареле сиреве. Бесплатни састојци укључују пистације, пињоле, бадеме, остале јагодичасто воће, коштуњаво воће попут бресака и нектарина, ванилију, остарјели балзамични сирћет, горко поврће, свеже и суве смокве, коморач, сланину и босиљак. Мацерирајте логанберриес за ароматизацију сирћета, ликера или вина. Могу се замрзнути или конзервирати ради очувања. Чувајте их на собној температури неколико дана или у фрижидеру до недељу дана.
Етничке / културне информације
Логанберриес се користе и за свој укус и за витамин Ц више од једног века. Својевремено је британска морнарица давала својим морнарима Логанберриес као превентивну меру против скорбута. Висок садржај витамина Ц и чврстоћа такође су помогли да се бобице дуже држе на пловидби. Логанберриес се користе за ароматизацију неколико производа од Твинингс® чајева до вина и сирупа. Људи који живе у близини Форт Ерие, Онтарио, Нијагариних водопада и Буффала у Њујорку такође могу бити упознати са пићем тетке Росие или Цристал Беацх Логанберри, крепким напитком који је популаран у забавном парку на језеру Ерие.
Географија / Историја
Логанберриес је први пут развио крајем 1800-их адвокат и хортикултуриста Јамес Х. Логан из Санта Цруза у Калифорнији. Логанове намере биле су да побољша постојеће сорте бобица природним унакрсним опрашивањем. Од свог увођења око 1880. године, Логанберриес се користе у укрштању различитих врста Рубуса, као што су боровница (Логанберри × малина × купина) и олаллиеберри (црни логан × јагода). Оригинална сорта рађала је бобице дуж бодљикавих трски. У новије време уведене су сорте без трња које могу довести до већег узгоја. Данас Логанберриес расте и самоникло и у узгоју широм пацифичког и новог енглеског подручја Сједињених Држава и натурализован је у Уједињеном Краљевству, Аустралији и на Тасманији. Могу да их примете на локалним пијацама или у специјализованим бакалима.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Логанберриес. Једно је најлакше, три теже.
