| Фитзгералд Фармс |
Опис / укус
Жуте нектарине су слатке и воћне са савршеном количином киселине, приказујући најбољи спектар укуса не само коштичавог воћа већ и свих врста воћа.
Годишња доба / Доступност
Жуте нектарине су доступне током летњих месеци.
Тренутне чињенице
Фитз Келли, узгајивач и власник Фитзгералд'с Орцхард-а који се налази у Реедлеи-у у Калифорнији, мери садржај шећера у његовом воћу помоћу рефрактометра, компактног уређаја који је једноставан за употребу, величине приближно обичне банане. Да би се измерио садржај шећера у воћу, сок од воћа капа се у одељак за кристал на уређају. Сок је заробљен између два комада кристала, што подсећа на тобогане који се користе у лабораторијама. Држање и гледање рефрактометра на јакој сунчевој светлости, видљива скала указује на садржај шећера у плоду. Фитз Келли је демонстрирао како се користи рефрактометар на пијаци фармера Санта Моница. Мерећи садржај шећера у белој нектарини у поређењу са жутом нектарином, бела нектарина је мерила 12, док је жута нектарина мерила 18. Жуте нектарине заправо имају већи садржај шећера, али беле нектарине имају слађи укус због недостатка киселине. Највеће очитавање је 30, воће са очитањем од 14 или више сматра се изврсним.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују жуте нектарине. Једно је најлакше, три теже.
| Вегетариан Тимес | Салата од нектарине и поточарке са естрагоном - прелив од малине |
